水产动物营养与饵料生物学课程论文题目维生素E在水产动物中的研究进展学院动物科学学院专业水产养殖年级2012级学号21217059姓名彭超任课老师邵庆均成绩_____________________2012年11月28日维生素E在水产动物中的研究进展彭超浙江大学动物科学学院，杭州310000摘要：维生素E(VE)是水产动物营养和饲料中最重要的维生素之一。它与水产动物机体的代谢、抗氧化能力、免疫功能、抗病力、繁殖功能等密切相关。本文综述了维生素E在水产动物中的生理功能、缺乏症及影响因素。关键词：维生素E水产动物影响因素维生素E(VE)又名生育酚(Tocopherol，T)，最初是由于发现雄鼠缺乏VE时，会造成细精管上皮细胞萎缩而导致不孕的现象而取名[1]。VE能提高鱼类抗氧化应激能力，增强免疫抗病力，促进健康生长发育，提高成活率，对促进水产养殖业、生产卫生安全的水产品具有重要的意义。所以VE已成为水产动物营养和饲料中最重要的维生素之一。1维生素E的理化性质VE为淡黄色油性物质，是一种脂溶性维生素，易溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。因此，VE在体内可以保护其它易被氧化的物质，如保护维生素A、不饱和脂肪酸等不受氧化，是体内的有效抗氧化剂。但在高温和碱性，特别是在光照、矿物质如铜、铁等存在的条件下易被氧化。维生素E作为苯并二氢吡喃的衍生物，主要由一个6-羟基色满环(chromanolring)和一个16碳原子的植基侧链(phytalchain)组成(见图1)。根据植基侧链上不饱和双键的数目可分为生育酚和生育三烯酚两大类，且生育三烯酚的分布不如生育酚广泛，所以维生素E在自然界中共有8种存在形式：α-T，β-T，γ-T，δ-T四种生育酚，α-TT，β-TT，γ-TT，δ-TT四种生育三烯酚。不同形式维生素E的生物活性存在很大的差别，其中以α-生育酚的生物活性最高，通常以α-生育酚为代表对维生素E各种生理、生化功能进行研究[2]。生育酚对人体最重要的生理功能是促进生殖。它能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。维生素E缺乏时会出现睾丸萎缩和上皮细胞变性，孕育异常。在临床上常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产。另外对防治男性不育症也有一定帮助。其他功能方面还有，保护T淋巴细胞、保护红细胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集从而降低心肌梗死和脑梗塞的危险性。还对烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。近来还发现维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环。2维生素E在水产动物中的应用2.1在水产动物体内作为抗氧化剂VE有许多生理作用，其中抗氧化作用是重要功能之一[3]，能有效地防止机体脂肪过氧化及外因导致的氧化，保护细胞骨架、蛋白质巯基并维持细胞膜的正常功能等[4]，尤其是保护亚细胞膜的完整性，避免遭受过氧化物损害；防治由氧化应激所致的心血管疾病、动脉硬化和癌症等[5-6]；VE还能与一种未知蛋白配合起到氧化还原感应器的作用[7]。2.1.1抗脂质过氧化脂质过氧化是一个反应复杂、自动传播并且具有极高破坏性的化学反应过程，在动物包括鱼类的机体中，脂质过氧化不仅使生物膜系统流动性降低，导致细胞活性下降，还产生大量自由基和丙二醛(malon—dialdehyde，MDA)等有害物质。脂质过氧化特别是多不饱和脂肪酸(polyunsaturatedfattyacids，PUFA)的氧化对动物机体损伤严重[8]。VE以其强有力的抗氧化活性，在终止脂质过氧化反应及消除自由基等方面表现出良好的效果，对维系生物膜正常生理功能和保护动物包括鱼类正常生长方面起到十分重要的作用。VE能够作为电子供体，拦截具有强氧化能力的自由基，使细胞不被氧化破坏。Prieto等的研究表明，添加VE能降低鱼类肝脏、肾脏和鳃中脂质过氧化物的水平[9]。在大菱鲆(Scophthatmusmaximus)饲料中添加VE320mg／kg，能完全抑制肝内的脂质过氧化反应[10]。Peng等报道，饲料中过氧化油脂对黑海鲷稚鱼的生长有明显的抑制作用，而这些变质饲料中添加VE，能明显改善对于脂黑海鲷稚鱼的生长状况[11]。这是由于添加VE能显著地降低脂质过氧化物对鱼...
