1/62016年高二年级下学期生物第一次月考卷一．选择题（共60分）酿酒用的酵母菌既可进行有性生殖，又可进行出芽生殖，二者相比，前者特有的是（)基因突变B.基因重组C.染色体变异D.不可遗传的变异2.用重铬酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为()A．先在试管中加入发酵液2mL，再滴加3滴重铬酸钾溶液B．先在试管中加入发酵液2mL，，再加人3mol×L－1的H2SO43滴，摇匀，再滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液3滴矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔。C．直接将2mL重铬酸钾倒入发酵液中D．用试管取2mL发酵液在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴mol×L－1的H2SO4，摇匀后，再加入3滴常温下饱和的重铬酸钾溶液聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測。3.生产用菌种的来源主要是（）①自然环境②收集菌株筛选③购置生产用菌株④培养基A.①②④B.①③④C.②③④D.①②③4.以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别（）A.青霉B.酵母菌C.曲霉D.毛霉5.变酸的酒表面有一层膜，泡菜坛表面有一层白膜，腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（)A.醋酸菌，乳酸菌，毛霉菌丝B.醋酸菌，毛霉菌丝，毛霉菌丝C.醋酸菌，酵母菌，毛霉菌丝D.酵母菌，醋酸菌，乳酸菌泡菜发酵过程中形成亚硝酸盐的细菌主要是（）乳酸菌B.酵母菌C.硝酸盐还原菌D.光合细菌高温灭菌的原理（）每种微生物的最适温度是一定的微生物对高温环境不适应高温破坏了细胞内的蛋白质，核酸，影响其生命活动高温降低了环境中氧的浓度尿素分解菌能分解尿素是因为可以合成（）尿素酶B.脲酶C.蛋白酶D.细菌酶9.萃取法提取出的胡萝卜素粗品,可通过纸析法进行鉴定,其原理是()A.色素提取液中不同色素已分层B.阳光的照射使各种色素以分层C.滤纸对各种色素的吸附力不同D.石油醚中丙酮使色素溶解,并彼此分离的扩散速度不同10.选择石油醚作提取胡萝卜素的萃取剂的原因是()A.石油醚为水溶性有机溶剂B.石油葫挥发性强C.石油醚不易燃烧D.石油醚的沸点较高11、制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为()A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2。C．通气，防止发酵液霉变D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂12、果醋的制作原理为()A．醋酸菌将C2H5OH还原为醋酸B．醋酸菌将C2H5OH氧化成醋酸2/6C．醋酸菌将C2H5OH分解成CO2和醋酸D．醋酸菌能将C2H5OH直接氧化成醋酸，不需生成中间物质乙醛残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒。13、有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为（）酽锕极額閉镇桧猪訣锥顧荭。A．1：1B．3：0C．6：0D．4：314、酒精发酵时应控制的温度为()A．10℃左右B．10℃以下C．30～35℃D．18～25℃15、下列哪项操作会引起发酵液受污染()A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干B．发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开16、下列4支试管中分别含有不同的化学物质和活性酵母制备物，经一定时间的保温后，会产生CO2的试管是（）彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑诒尔。A．丙酮酸+细胞膜已破裂的细胞B．葡萄糖+线粒体C．丙酮酸+叶绿体D．丙酮酸+内质网謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔點鉍。17、在发酵条件的控制中，错误的是()A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1／3的空间B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12d左右D．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右18、在制作腐乳的过程中，需要加一些盐，下列哪项不是盐的作用()A．析出豆腐中的水分，使豆腐变硬B．抑制微生物的生长C．调制腐乳的口味D．主要增加腐乳的重量，获取更多的利润19、泡菜的制作过程中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是（）厦礴恳蹒骈時盡继價骚卺癩。A．种内互助、种内斗争、种间斗争B．种内互助、种间斗争、种内斗争C．种内斗...
