1明确车间标识的过敏原的依据过敏原的识别及标识过敏原是出口产品车间管理的重点，很多体系中也对过敏原的管理有详细的要求，但很多企业都是“被动”的管理，并不十分理解管理过敏原的意义，很多人都认为，作为原辅料的过敏原，贯穿整个生产线，那么为什么还要有单独的过敏原物料间？为什么要进行标识？还有必要进行管理吗？现将对过敏原管理相关体系的学习和运用的心得提供给大家参考。车间标识的过敏原需要有依据，比如说出口欧盟的产品，过敏原的定义就需要根据欧盟的法规，出口美国的产品就不能依据欧盟的相关法规进行管理，出口美国的产品需要依据美国的相关法规，这个过敏原就不适用于欧盟日韩，同样，也不能用中国对过敏原的定义去约束出口国家的产品。对于我们国家，过敏原属于推荐性标识，并不是强制性的，当然，这并不是说，我们国家的法规不如外国细致，个人认为，国人对五谷的适应历史悠久，过敏的情况相对外国人要少很多。各国对过敏物质的界定欧盟对过敏原的定义•含有麸子的谷物及其产品（小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦卡姆小麦或这些品种的杂交株）及其产品。甲壳动物及其产品•蛋类及其产品•鱼及其产品•花生及其产品•大豆及其产品•牛奶及其产品（包括乳糖）•坚果：杏仁、榛果、胡核桃、腰果、山核桃、巴西坚果、阿月浑子果仁、夏威夷果和昆士兰果及其产品•芹菜及其产品•羽扇豆及其产品•软体动物及其产品芥末及其产品•芝麻籽及其产品•浓度超过10mg/kg或10mg/L的二氧化硫或亚硫酸盐，表达式为S02。注：以上内容引自BRC第六版附录9。BRC第七版中未找到相关的附录，望大家补充，一起学习进步。美国对过敏原的要求•牛奶•鸡蛋•鱼类（如鲈鱼、真鳕或比目鱼）•甲壳类（如螃蟹、龙虾或虾）•坚果类（如杏仁、胡桃或核桃）•花生•小麦•大豆注：以上内容引自《水产品危害分析和关键控制点（HACCP）指南》第四版2011，P355，第19章未标注的主要食品过敏原、造成食品不耐受的物质以及禁用的食品/色素添加剂GB7718-2011规定的致敏物质•含有麸子的谷物及其产品（小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系）。•甲壳动物及其产品（如：虾、龙虾、蟹等）•鱼及其产品•蛋类及其产品•花生及其产品•大豆及其产品•乳及乳制品（包括乳糖）•坚果及其果仁制品注：如加工过程中可能带入上述食品或其制品，宜在配料表临近位置加以提示。编写过敏原的控制程序确定了过敏原的界定依据之后，需要依据相应的法律法规制定公司的《过敏原控制程序》，在过敏原的控制程序中，应规定：•原辅料的过敏原的标识和识别（包括原辅料规格书，原辅料来源及成分以及原辅料的入库后的过敏原信息标识）•物料移动时过敏原信息的标识和管理•加工过程中过敏原信息的标识和管理•最终产品的过敏原信息的标识和管理•产品转产时过敏原信息的标识和管理•加工过程返工时过敏原信息的标识和管理•废弃物处理和过敏原物质溢出的控制（如破袋，损坏时）•防止交叉污染等等注：过敏原的废弃物处理和过敏原物质溢出的控制，需要得到充分的重视。过敏原的标识及运用程序文件最难的部分不在编写，而在于运用，下面具体看一下，有关上述内容的程序文件在车间中的具体运用。标识是培训的有效方式，通过醒目的漂亮的标识，可以潜移默化的对员工进行有效的培训。欧盟对过敏原定义的标识fir«fi««di酚4U匚的E■田iOund'ifl.fij跻千**「-T亠【*—岸"还需注意的是，车间内禁带物品的标识，其中禁带食品的主要原因是因为过敏原，如牛奶、饼干等等。除此之外，过敏原辅料库中对各种辅料和工器具都要有明确的标识，同时还要有原辅料过敏原清单。Q类示障豐片e求鳏类订弔*T霆刖針别针、酣钉严Q=HT韭冏*干IT廉皿*一口WASFBqJIKJlWfflWftjClA即“的人曲博J比了勺人般*可科fSB.st^n..#4u]■噩■:丄■!；]剋t:L£虚我禅氏审詁含N币空出瓦，干TIE玉□应咼看-fiax^anaaBi址卧乩耳砂feLE$耳IH»fltEi£0凰*"Kill現页屈•.趾癡竝膚・肯纽・Un砂林科耳帆5站.楓.审辖，HIT,nr.孕悴a■栽車叮ufJPIJsW包君*声IS3.-was.山更增卫聲身■时宦品类耕干-方嗣--iRO-加」可■咚耳横百.：■注.'QXV1A賊寸*謬...
