吃素的和尚为什么也有许多胖子？食物中的营养物质水无机盐维生素蛋白质糖类脂肪消化后吸收膳食纤维直接吸收不吸收小肠淀粉麦芽糖葡萄糖淀粉酶麦芽糖酶脂肪胆汁乳化脂肪酶脂肪微粒甘油脂肪酸蛋白质多肽氨基酸蛋白酶肽酶营养物质的消化葡萄糖甘油脂肪酸氨基酸营养物质的吸收吸收吸收吸收淋巴液血液细胞探究实验：氨基酸在动物体内的代谢途径氨基酸在动物体内的代谢途径实验方法？材料：饲料、小白鼠等材料：饲料、小白鼠等放射性同位素标记法放射性同位素标记法放射性N15标记饲料中的谷氨酸饲喂小白鼠探究一解剖小白鼠检测小鼠体内物质的放射性瘦肉瘦肉、小鼠细胞的酶酶体内丙氨酸丙氨酸尿素尿素放射性C14标记饲料中的谷氨酸饲喂小白鼠探究二解剖小白鼠检测小鼠体内物质的放射性呼出的COCO2糖类、脂肪糖类、脂肪分析讨论：从元素角度分析谷基酸如何转变为以下物质丙氨酸丙氨酸尿素尿素COCO2糖类、脂肪糖类、脂肪谷氨酸谷氨酸Tips:尿素(含N)糖类、脂肪（C、H、O）氨基酸内化学键可断裂N15标记C14标记++氨基酸酮酸酶CH-COOHO-CH-COOHNH2NH3RR-O2脱氨基作用CHC转氨酶COOHC=OCOOHNH2-COOHO=COOH-CH++氨基酸新的氨基酸R1R2R1R2NH2转氨基作用谷丙转氨酶COOHCH3C=OCOOHNH2CHCOOH(CH2)CCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH++谷氨酸丙酮酸酮戊二酸丙氨酸转氨基作用甘油脂肪酸脂肪谷丙转氨酶COOHCH3C=OCOOHNH2CHCOOH(CH2)CCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH++谷氨酸丙酮酸酮戊二酸丙氨酸葡萄糖丙酮酸氨基酸转氨基甘油脂肪酸脂肪糖类1、代谢途径2、供能顺序3、代谢产物4、能否储存5、转化关系葡萄糖脂肪氨基酸蛋白质糖类供应充足大量转化不能大量转化转氨基脱氨基脱氨基需要条件需要条件既然三大营养物质能够相互转化，为什么我们还要合理膳食？合理膳食饮食“金字塔”蛋白质营养不良量不足量过多氨基酸种类齐全健康增加肝、肾负担等蛋白质代谢与人体健康糖类代谢与人体健康肥胖糖类不足过多过量高血脂高脂肪肥胖脂肪肝不足→影响机体正常生命活动→动脉粥样硬化→高血压、心脏病脂肪代谢与人体健康做个生活达人把“合理膳食”的观念带给您的父母和亲朋好友，和他们一起从现在做起，养成科学合理的膳食习惯和健康的生活方式。推荐网址：中华健康网http://www.kanyao.com/中国营养学http://www.cnsoc.org/end学以致用：1、为什么肾脏功能不全或肾衰竭的患者不宜多吃含蛋白质高的食物？2、如果早餐只喝牛奶，吃鸡蛋，这种早餐的食谱搭配合理吗？3、为什么填喂谷物可以使家禽快速育肥？4、冬眠前的刺猬和熊为什么要“胡吃海喝”，冬眠时却可以半年不吃食物？BMIkg/m2=体重（Kg）/身高（m）的平方正常体重：体重指数=18–25超重：体重指数=25–30轻度肥胖：体重指数>30中度肥胖：体重指数>35重度肥胖：体重指数>40体重指数（BMI）计算公式肥胖鼓形肥胖桶形肥胖
