微课《中餐礼仪·排座次》教学设计方案及应用说明第一部分教学设计方案…………………………2第二部分应用说明………………………………51微课《中餐礼仪·排座次》第一部分教学设计方案作品标题中餐礼仪·排座次课程名称现代商务礼仪教学对象中职：电子商务、市场营销专业学生高职：商务英语、市场营销专业学生相关知识点中餐座次的安排团队教师葛中季润梅王志钢教学思想：（一）教学手法：运用图形图像、声音、动画等多种媒体手段，将教学内容形象化、直观化，让学生在轻松、自主的氛围下进行学习，并获得最佳的学习效果。（二）内容构成：主要为“导入”、“讲解”、“检验”三部分。（三）应用方式：1．可应用于翻转课堂模式中的学生课前自主学习；2．可应用于中高职学校礼仪课程的课堂教学；3．可用于学校教育和社区教育的教学资源。教学背景：2（一）当前，“八礼四仪”是我们国家所倡导的，是各级各类学校重要的德育内容，商务礼仪也是中高职相关专业的必修课程。餐饮礼仪是商务礼仪的重要构成，是社会生活中不可忽视的一个环节，每一个人与之都脱离不了关系，然而，绝大多数成年人对中餐礼仪中的座次礼仪似懂非懂，青年学生更是感到陌生。这决定了将该选题制作成微课的必要性。（二）关于中餐座次礼仪，不同版本的教程中和互联网的搜索结果都可以找到相关内容，但经过比对，或多或少存在不同的侧重点与差异，甚至存在明显差错，对有关中西方、传统与现代的差异更没有表述清晰，导致理解偏差，这也是确定本选题的重要考虑因素。教学目标：（一）知识目标：了解中餐礼仪中座次安排的思路及道理；（二）能力目标：能合乎礼仪地处理好自身与他人在不同类型的中餐宴席中的座次问题；（三）素质素养目标：提高社交能力、工作能力与个人素养。设计思路：（一）内容构架：包括导入、讲解、检验三个部分。“导入”部分采用随机采访的方式考察不同年龄的中青年对中餐座次礼仪的知晓情况；“讲解”部分主要归类讲解最为常见的亲友宴和公务宴中的座次礼仪；“检验”部分以三个实例的模拟问答巩固和强调所3学知识。（二）呈现手法：“导入”部分的随机采访片断采取实拍视频的手法。“讲解”部分采用主讲+虚拟背景、动画演示、实景拍摄等手法。“检验”部分采用动画、画外音问答等手法。（三）技术运用：视频拍摄、视频后期、虚拟特效、平面设计、动画制作、3D建模及渲染、音频录制及后期处理等。目标效果：（一）教学：讲解准确，深入浅出，较好的达成教学目标；（二）视觉：画面清晰、美感、有艺术个性，追求赏心悦目；（三）听觉：声音清楚、动听悦耳、有感染力；（四）制作：技术规范、制作精良。教学总结：一、该微课集中体现了制作团队在项目策划与运作、教学设计与实施、表现手法、设备使用、技术应用、创意设计、审美创美等相关领域的能力水平、实践经验及战斗力。二、微课视频的整体效果优良、技术指标规范，适应各类媒体平台的播放。三、教学效果显著，能最大限度的发挥出微课教学的优势。四、赏心悦目且富有个性，深受学习与观看者喜爱与好评。45微课《中餐礼仪·排座次》第二部分应用说明一、选题背景（一）选题目的：1．当前，“八礼四仪”是我们国家所倡导的，是各级各类学校重要的德育内容，商务礼仪也是中等、高等职业教育有关专业的必修课程。餐饮礼仪是礼仪体系的重要构成，是社会生活中不可忽视的一个环节，每一个人与之都脱离不了关系。经过了解和调查，绝大多数成年人对中餐礼仪中的座次礼仪似懂非懂，青年学生更是感到陌生。因此，把该内容制作成微课十分必要。2．中餐座次礼仪是不同版本教程中的共性教学内容，在互联网的搜索结果中也都可以找到相关内容，但经过仔细比对，无论是教程还是网页，或多或少存在不同的侧重点与差异，甚至存在明显差错，对有关中西方、传统与现代的礼仪差异更没有表述清楚，这样，很容易导致理解偏差，这也是确定本选题的重要考虑因素。63．项目团队在2015年就西餐礼仪中餐巾与刀叉的摆放问题制作了微课，成果显著，在应用中得到一致好评，因此，继续就餐饮礼仪制作系列化配套微课，显得十分有意义。（二）本微课制作意义：本微课以直...
