广州市酷吧品牌管理咨询有限公司酷吧店面工资和绩效管理体系备注：本版为第一版，方案为建议方案，各加盟商可根据实际情况灵活运用。酷吧营运管理部目录一、酷吧店面管理组织架构二、各岗位员工职责和考核内容三、店面员工薪资标准四、绩效考核方案和细则五、各岗位薪资调整和晋升方案广州市天河区车陂龙口大街酷吧大厦1广州市酷吧品牌管理咨询有限公司一、酷吧店面管理组织架构体系二、各岗位员工职责和考核内容1．店长岗位名称店长直属上级管理经理岗位职责1)及时传达上级任务和工作指示，落实公司各项规章制度和规定并严格执行；2)负责对店面新老员工的培训及培训跟踪，保证店面员工的技能与服务水平；3)对店面厨房师傅、店长助理和各店员所规定的职责进行监督、检查；4)审核门店的报表数据，处理退货物品，杜绝过期产品销售；5)审核厨房的领料，控制厨房成本；6)协助销售产品，促进员工完成每月的销售指标；7)定期安排盘点，及时安排向公司报货；8)处理顾客投诉事项，无法解决的及时向上级反映；9)新员工的招聘，离职手续办理，安排门店员工的休假考勤、提成计算等；10)处理门店突发事件；11)做好门店的财务管理及日常办公文具的管理；12)每周与员工开会并总结工作内容；13)执行公司安排的其它工作。考核率组成1.店面营业额达成情况；2.每月SOC巡检记录，按绩效考核计算方式计算；3.由管理经理填写店长《店长管理评分表》，此表作不绩效依据，但可根据各店长的最终得广州市天河区车陂龙口大街酷吧大厦2广州市酷吧品牌管理咨询有限公司分对店长进行额外奖励或处罚；2．店长助理岗位名称店长助理直属上级店长岗位职责1)对服务员、收银员规定的职责进行监督、检查；2)店长不在的时候，需要履行店长的相关指责；3)协助销售产品，完成每月规定的销售目标；4)负责检查当班班次报表填写并审核；5)协助店长管理门店工作（如清洁检查、形象检查、物料检查、人员调配、报表审核等）；6)做好门店财务管理及日常办公文具的管理工作，并服从店长安排的其它工作。考核率组成1.店面营业额达成情况；2.店长对员工的《员工绩效评分表》，根据得分获得绩效额度；3．店员/收银员岗位名称店员/收银员直属上级店长/店长助理岗位职责1)以销售为主，向顾客介绍产品，并引进客户到收银区埋单，完成每月规定的销售指标；2)以销售为主，向顾客介绍产品，并引进客户到收银区埋单，完成每月规定的销售指标；3)负责检查面包柜面包的品质，做到先进先出，杜绝销售变质产品；4)负责面包打包、摆放、理货，打包严格按照公司规定包装；5)负责报表的进销存的填写，严格按照公司规定填写，报表数据与货架剩余数量一致；6)负责现调奶茶的制作，调完奶茶的摇杯必须马上洗干净，摆放回原位；7)检查煮后奶茶的品质，并检查开封果粉类和奶茶品质是否变味；8)对于开封后的茶叶或奶精粉等必须装进密封瓶，以免味道流失；9)负责店面的清洁卫生，严格按照清洁维护日历进行清洁；10)协助收银；11)检查所有物料库存，并及时向店长汇报；12)服从店长或店长助理的其它工作安排。考核率组成1.店面营业额达成情况；2.店长对员工的《员工绩效评分表》，根据得分获得绩效额度；4．厨房主管岗位名称厨房主管直属上级管理经理/店长岗位职责1)对面包师傅、裱花师傅的职责和工作进行监督、检查；2)每天面包生产的主导人物，在生产过程中需控制面包技术指标，把关面包质量；3)协助店长对面包、蛋糕和原料的进销存数据的审核；4)厨房卫生检查，包括机器设备、冰箱、货架、原材料的储存和摆放、地面、操作台等；5)审核领料，杜绝原料的浪费；考核率组成1.店面营业额达成情况；2.管理经理《厨房巡查表》考核相关；3.原材料领用控制；广州市天河区车陂龙口大街酷吧大厦3广州市酷吧品牌管理咨询有限公司5．烘焙师傅岗位名称烘焙师傅直属上级厨房主管/店长岗位职责1)严格按公司配方根据面包订单，制作合格产品；2)检查所有烘焙原料的品质，做到先进先出，有些需要用保鲜盒装起来的一定要装起来；3)检查所有原料的库存情况，提前向厨房主管报货；4)负责烘焙厨房的清洁，包含设备、冰箱、货架、原材料储存与摆放、地面、操作台等；5)领取原材料后...
