第1节饮食与营养VIP专享VIP免费

招聘启示无锡市东林中学需在我们中招聘营养师数名，待遇丰厚。要求：1、为中学生制定一日三餐食谱；2、学习完本节内容后完成终极挑战。⑴米饭⑾牛奶⑵馒头⑿豆浆⑶包子⒀西红柿⑷鸡蛋⒁马铃薯⑸牛肉⒂白菜⑹猪肉⒃菠菜⑺鱼⒄花生⑻鸡肉⒅水果⑼虾⒆萝卜⑽豆腐⒇冬瓜早餐中餐晚餐一、初拟食谱,并说出理由请您从表中选择需要的食材，为东林中学的全体初中生设计一日三餐，填写在学案上。我制定的食谱理由第1节饮食与营养第5章人体的物质和能量来源于食物无锡市东林中学茆石云食物中有哪些营养成分？食物中有哪些营养成分？蛋白蛋白质质糖类糖类脂肪脂肪水水维生素维生素无机盐无机盐如何验证？实验二、寻找食物中的营养成分2、如何设计实验鉴定这些食物中是否真的含有这些营养成分？参照学案第2页营养成分的特性1、猜想在这些食物中分别哪一种营养成分是最为主要的？花生种子馒头鸡蛋清糖类（淀粉）蛋白质脂肪淀粉（一种糖类）特点：遇碘酒会变蓝紫色蛋白质特点：遇热会凝固；蛋白质直接燃烧时还会发出臭味。脂肪特点：会在布匹或纸张上留下油斑鉴定食物中的营养成分实验材料馒头鸡蛋清花生种子鉴定方法实验现象鉴定出的营养成分滴加碘酒加入热水在纸张上按压变成蓝紫色白色沉淀留下“油斑”淀粉蛋白质脂肪三种食物所含营养物质成分表食物名称营养成分(每100g)蛋白质/g脂肪/g糖类/g小麦粉11.21.571.5鸡蛋(可食88%)12.811.11.3花生(可食53%)12.125.45.2你所猜想的馒头、鸡蛋清、花生种子中主要的营养成分是否正确？1.卖毛线、卖羊毛衫的小贩，在柜台上都准备有火柴或打火机，你知道它们的用途吗？蛋白质直接燃烧时会散发出臭味2.你能从分别包裹油条和馒头的纸张上判断出，哪张是包油条的纸？右边的纸，脂肪能在白纸上留下油斑学以致用糖类脂肪蛋白质无机盐水维生素实验实验方法实验现象水无机盐维生素干燥的小麦种子放入干燥的试管加热用解剖针将花生种子放在酒精灯火焰上燃烧在淀粉溶液中滴加碘酒，再边振荡边滴加水果汁试管壁出现水珠燃烧到最后留下灰白色灰烬，无法再燃烧逐渐滴加新鲜水果汁，边振荡边滴加，蓝色渐渐褪去鉴定食物中的营养成分糖类脂肪蛋白质无机盐水维生素对人体有用的物质营养物质不同食物中，营养物质有什么特点？（食物中含有的对人体有用的物质）不同食物中营养物质的含量不同不同食物中，营养物质有什么特点？主食、薯类、各种糖等奶、蛋、鱼、肉、豆类肥肉、花生、油脂等水果、蔬菜对人体有用的六大类营养物质主要来源于不同种类的食物糖类蛋白质脂肪水无机盐食物中的六大营养物质维生素启示营养物质无机物有机物糖无机盐蛋白质维生素水不能燃烧能够燃烧三、课堂小结本节课，您的收获了什么？本节课，您的收获了什么？科学解密：科学解密：四、营养师招聘终极挑战一份重要的文件因为碘酒打一份重要的文件因为碘酒打翻，污染了纸张而看不见任翻，污染了纸张而看不见任何文字，你能想办法让我重何文字，你能想办法让我重新见到纸上的字吗？新见到纸上的字吗？1、某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（）A．素炒豆角B．牛奶C．红焖羊肉D．炒鸡蛋1、某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（）A．素炒豆角B．牛奶C．红焖羊肉D．炒鸡蛋2、儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（）A．脂肪B．糖类C．蛋白质D．维生素AC3.人的生长和生活离不开食物，我们能够从食物中获取的营养物质有___、___、___、___、___和___等六大类。4.鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加____试剂会变成____色的特性进行检验。利用蛋白质遇到高温会_______的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质；而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“_________”。糖类含量较高的食物蛋白质含量较高的食物脂肪含量较高的食物谢谢！