江苏省普通高中学业水平测试考点精讲(化学与生活)【考点1】营养物质与健康（一）基本营养物质1、葡萄糖是重要的单糖，分子式为，其特征反应为：①在碱性、加热条件下与溶液反应，析出，又叫反应；②在碱性、加热条件下与反应，产生色沉淀。③葡萄糖生理氧化的化学方程式：。2、淀粉、纤维素都是重要的糖，分子通式均为，是天然化合物。淀粉、纤维素在一定条件下水解的最终产物都是。淀粉水解的化学方程式：。淀粉的特性：能使淀粉溶液变成色。3、油脂属于高分子化合物。油脂在体内酶的作用下水解为和。油脂是热值的营养物质，也可用来生产。4、蛋白质属于天然化合物。天然蛋白质的水解产物都是。5、蛋白质的性质（1）盐析：在鸡蛋白溶液中加入某些浓的无机盐溶液（如或溶液），可使蛋白质的溶解度而析出。盐析是变化，可逆，可用来提纯、分离蛋白质。（2）变性：蛋白质遇到、、、、、等化学物质或、时发生凝结，这个变化称为变性。变性是变化，不可逆。6、维生素A又称醇，是与系统关系密切的一类物质，属于溶性维生素，在等蔬菜和中含量较高。如缺少，人易患症等。维生素C是一种溶性维生素，主要存在于及中，溶液显性。维生素C能防治病，又称为酸。维生素C的化学特性是容易失去电子，有较强的性，可将、还原。维生素C易于水，易被，遇热易。（二）微量元素和食品添加剂1、碘是人体必需的元素之一，人体缺碘易患甲状腺病等疾病；体内含碘过多，会引发甲状腺机能。为了防治碘缺乏病，可食用加盐，也可食用含碘丰富的、等海产品。碘在加碘盐中以的形式存在。2、铁是人体必需的微量元素中含量的一种。如果体内缺铁，人易患性贫血；儿童缺铁还可能造成发育迟缓。但过量补铁也可能造成铁。3、为了使食品在较长的时间内保持色香味和口感，人们常在食品或食品包装中加入化学防腐剂。我国允许使用的的防腐剂有、等。（三）药物与健康1、抗酸药主要用于治疗分泌过多的疾病，其主要成分为能中和盐酸的物质，如碳酸氢钠、碳酸镁、氢氧化铝等，其反应的离子方程式：、、。2、解热镇痛药能使发热病人的体温降至正常，并起到缓解疼痛的作用。阿司匹林是第一种人工合成药物，属于药。3、抗生素能抑制某些微生物（细菌、真菌等）生长或能杀灭某些微生物的一类物质，又叫药。青霉素的作用是。【巩固训练】1．在氢、钠、铁、氧、锌、碘、钙这七种元素中，属于人体生命活动必需微量元素的是。2．油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为和（写名称）。化学与生活考点精讲精练—1第1页3．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基和（写名称或结构简式）。人体中共有20多种氨基酸，其中人体自身（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。4．为检测糖尿病患者饮用的保健品中是否含有葡萄糖和淀粉，化学兴趣小组的同学进行了以下研究，请你参与并填写下列空白。【实验原理】葡萄糖可用试剂来检验；淀粉可用试剂来检验。【实验用品】保健品样品、其他必需的化学试剂和仪器。【实验操作、现象及结论】实验操作实验现象结论检验葡萄糖取适量样品于试管中，加入适量的试剂①并加热，观察试管中颜色变化试管中说明该保健品中含葡萄糖检验淀粉取适量样品于试管中，加入适量试剂②，观察试管中颜色变化试管中说明该保健品中不含淀粉分别写出淀粉水解的反应方程式：。5．在食品加工或餐饮业中，特别要严加控制用量的物质是(填字母)。A．氯化钠B．碳酸氢钠C．亚硝酸钠6．据报道，人从食物中摄取碘后碘便在甲状腺中积存下来，通过一系列化学反应可形成甲状腺素。加碘食盐中碘的存在形式主要是_________。7．某肉制品包装上印有相关配料：精选瘦肉、食盐、亚硝酸钠、苯甲酸钠。其中属于发色剂的是，属于调味剂的是，属于防腐剂的是。8．现有下列物质：维生素A、维生素C、碘元素、铁元素、淀粉、油脂。请选择正确答案填在相应的空格里。①人体缺乏某种维生素会引起坏血病，这种维生素是。②人体缺乏某种微量元素会发生贫血，这种微量元素是。③既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质是。9．维生素A是一切健康上皮组织必需的物质，缺乏维生素A时会引起儿童发育不良，导致...
