《第二节-食品保存》课件1VIP免费

第二节食品保存食品腐败的例子活动:探究食物腐败的原因食品腐败是由空气中的微生物引起的保存食品，就是用一定的方法抑制微生物的生长、繁殖为防止食品的腐败变质,我们必须尽可能杀死微生物或抑制微生物的繁殖。控制环境温度，调节食品自身的含水量，都可以减慢微生物的繁殖速度。冰箱中的食物变质了吗？为什么？会一直保持新鲜吗？食品的保存方法低温保藏用适当的方法保存食品果脯渗透保存法——糖渍咸鱼烟熏、腌渍烟熏、腌渍腊肉腊肉保存方法：保存方法：晒制与烟熏法。牛奶加热处理：巴氏消毒法高温灭菌醉蟹、醉螺真空包装罐装常用方法：盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代贮存方法：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。你在购买食品时应注意什么问题?