酵母细胞的固定化酵母细胞的固定化酶制剂特点酶制剂特点①①天然酶通常对强酸、强碱、高温和有机天然酶通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件非常敏感，容易失活溶剂等条件非常敏感，容易失活②②溶液中酶很难回收，不能再次利用，提溶液中酶很难回收，不能再次利用，提高了生产成本高了生产成本③③反应后，酶会混在产物中，影响产品质量，反应后，酶会混在产物中，影响产品质量，难以在工业生产中广泛应用难以在工业生产中广泛应用（二）固定化酶（二）固定化酶固定化酶是指限制或固定于特定空间位置的固定化酶是指限制或固定于特定空间位置的酶，具体来说，是指经物理或化学方法处理，酶，具体来说，是指经物理或化学方法处理，使酶变成不易随水流失即运动受到限制，而使酶变成不易随水流失即运动受到限制，而又能发挥催化作用的酶制剂又能发挥催化作用的酶制剂（三）固定化细胞（三）固定化细胞将细胞限制或定位于特定空间位将细胞限制或定位于特定空间位置的方法称为细胞固定化技术置的方法称为细胞固定化技术被限制或定位于特定空间位置被限制或定位于特定空间位置的细胞称为固定化细胞的细胞称为固定化细胞固定化技术：固定化技术：固定化细胞：固定化细胞：固定化酶的应用实例固定化酶的应用实例11、高果糖浆、高果糖浆①①生产原料生产原料葡萄糖，葡萄糖是由淀粉转化而来葡萄糖，葡萄糖是由淀粉转化而来是以酶法糖化淀粉所得的糖化液，经葡萄糖是以酶法糖化淀粉所得的糖化液，经葡萄糖异构酶的异构作用，将其中一部分葡萄糖异异构酶的异构作用，将其中一部分葡萄糖异构成果糖，由葡萄糖和果糖而组成的一种混构成果糖，由葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖糖浆合糖糖浆②②生产机理生产机理③③生产流程生产流程含淀粉含淀粉的浆液的浆液α-α-淀粉酶淀粉酶糊精糊精糖化酶糖化酶葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖异构酶异构酶葡萄糖的葡萄糖的异构化异构化42%42%～～45%45%转化成果糖转化成果糖果葡糖浆果葡糖浆果糖和葡果糖和葡萄糖分离萄糖分离葡萄糖再葡萄糖再次异构化次异构化反复多次反复多次果糖含量果糖含量7070%%～～90%90%高果糖浆高果糖浆类型类型优点优点不足不足直接使直接使用酶用酶催化效率高，低耗能、催化效率高，低耗能、低污染等低污染等对环境条件非常敏感，容易失活；对环境条件非常敏感，容易失活；溶液中的酶很难回收，不能被再溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本；反应次利用，提高了生产成本；反应后酶会混在产物中，可能影响产后酶会混在产物中，可能影响产品质量品质量固定化固定化酶酶酶既能与反应物接触，酶既能与反应物接触，又能与产物分离，同又能与产物分离，同时，固定在载体上的时，固定在载体上的酶还可以被反复利用酶还可以被反复利用一种酶只能催化一种化学反应，一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形而在生产实践中，很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能成都通过一系列的酶促反应才能得到的得到的固定化固定化细胞细胞成本低、操作容易、成本低、操作容易、对酶活性的影响更小、对酶活性的影响更小、可以催化一系列的反可以催化一系列的反应、容易回收应、容易回收固定后的酶或细胞与反应物不容固定后的酶或细胞与反应物不容易接近，可能导致反应效果下降易接近，可能导致反应效果下降由于大分子物质难以自由通过细由于大分子物质难以自由通过细胞膜，因此固定化细胞的应用也胞膜，因此固定化细胞的应用也受到限制受到限制（四）（四）直接使用酶、固定化酶和固定化细胞催化的优缺点直接使用酶、固定化酶和固定化细胞催化的优缺点②②生产优点生产优点反应柱能连续使用半年，大大降低了生产反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量成本，提高了果糖的产量和质量（五）（五）酶和细胞固定化方法酶和细胞固定化方法11、物理吸附、物理吸附法：法：将酶吸附到固体吸附剂表面的将酶吸附到固体吸附剂表面的方法，固体吸附剂多为活性碳、方法，固体吸附剂多为活性碳、多孔玻璃等多孔玻璃等22、包埋法、包埋法①①定义：定义：将酶包裹在多孔的载体中，包埋将酶包裹在多孔...
