◆课程内容餐饮空间餐饮空间优秀案例介绍课程结构图◆课程内容咖啡厅餐饮空间的设计程序功能分析作业点评论优秀案例介绍这个餐厅以中国传统文化中的“四君子”中的菊花为主题,营造了一个清新淡雅的空间,让用餐的客人置身其中恍若身居菊园中
高贵,淡雅,清新,脱俗,体现了一种低调的奢华的设计意境
优秀案例介绍优秀案例介绍优秀案例介绍优秀案例介绍优秀案例介绍优秀案例介绍优秀案例介绍优秀案例介绍优秀案例介绍优秀案例介绍优秀案例介绍优秀案例介绍优秀案例介绍优秀案例介绍优秀案例介绍库房厨房厕所配餐职员单间存衣客席接待入口服务台收款台酒水柜等侯功能分析餐饮空间功能接待台、收银台、散坐、包间、储藏室、厨房、配餐间、卫生间等一、餐饮空间的设计程序(4)最后进行施工图的深入设计和图纸的制作
如平面图、天花图、立面图、剖面图等
(1)首先是调查、了解、分析现场情况和投资大小(2)其次是进行市场的分析研究卖座好顾客的消费层面的定位和经营形式的决策(3)第三是充分考虑并作好原由建筑、空调设备、电器设备、照明灯饰、厨房、燃料、环保、后勤等因素与餐厅设计的配合,然后确定主题风格表现手法和主体施工材料,根据定位进行空间功能布局,并作出创意方案效果图和意想图,再和业主一起会审、修改、定案;二、餐厅总体环境布局(1)看作一个整体餐厅的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体
(2)有效的利用空间厅内场地太挤与太宽均不好(3)秩序是餐厅平面设计的一个重要因素
三、餐饮业平面设计的方法及要点1、决定厨房的位置和面积2、决定入口和出纳员(收款台)的位置出纳员的位置安排在入口与厨房餐具区柜台之间的较多,而配置在出入口的对面,或者侧面,背对着厨房配置的情况也很多
理由是这样做可以使迎接客人,引导客人入席,接受订单,提供菜肴等一连串的动作更加顺畅,而且效率高
3、决定附带设备(卫生间、电话间、吸