复习回顾•①细菌和真菌的生活条件：水分、、。•②细菌和真菌在自然界中的作用：1.作为分解者参与；2.引起动植物和人；3.与动植物。有机物适宜的温度物质循环患病共生第五节人类对细菌和真菌的利用学习目标：1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。4.说明细菌在环境保护中的作用。演示实验：阅读课本84页“发酵现象”，思考：1.该实验给酵母菌提供了哪些生活条件？2.实验过程中你观察到了什么现象？推测：气泡中的成分是什么？怎样验证该成分？一、细菌、真菌与食品的制作——变浑浊酵母菌二氧化碳+水+能量二氧化碳+酒精+能量无氧有氧葡萄糖微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。葡萄糖乳酸酵母菌曲霉淀粉葡萄糖乳酸菌葡萄糖酒精+二氧化碳细菌和真菌来制作食品的原理：一、细菌、真菌与食品的制作阅读课文84-85页，说说P5-53图中食品是利用哪些细菌或真菌制作出来的？1.葡萄酒2.食醋6.酸奶4.面包5.酱油3.豆腐乳A.酵母菌B.醋酸菌C.霉菌D.乳酸菌阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保存”，思考下列问题：1.食品为什么会腐败变质？2.食品保存的重要问题是什么？3.防止食品腐败变质的原理是什么？二、细菌、真菌与食品的保存1、食物的腐败主要是由引起的，这些细菌和真菌可从食品中获得，并在食品中导致食品腐败。2、食品保存中的一个重要问题是_______。3、防止食物腐败的主要原理：把食品内的杀死或它们。细菌和真菌有机物生长和繁殖抑制生长和繁殖细菌和真菌适宜的温度、水分、有机物二、细菌、真菌与食品的保存防腐71234561.袋装、盒装牛奶2.罐头3.干香菇4.咸鱼5.袋装肉肠6.腊肉7.果脯分析上面的图片资料，并讨论如下问题：1.图中的方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？2.除上述方法外，你还知道哪些方法防止食品腐败？牛奶保存方法：巴氏消毒法保存原理：高温灭菌保存原理：保存原理：保存方法：保存方法：罐藏法罐藏法高温消毒和防止与高温消毒和防止与细菌和真菌接触的细菌和真菌接触的原理原理罐头类香菇保存方法：保存原理：脱水法除去水分防止细菌和真菌生长木耳、豆类、粮食果脯保存方法：渗透保存法保存原理：用糖溶液除去水分防止细菌和真菌生长咸鱼保存方法：用盐溶液除去水分防止细菌和真菌生长腌制法保存原理:咸菜腊肉、肉肠保存方法：除去水分防止细菌和真菌生长保存原理:晒制与烟熏法保存原理：保存原理：袋装肉制品真空包装法破坏需氧菌类生存环境破坏需氧菌类生存环境保存方法：保存方法：保存原理：保存原理：冷藏冷冻法没有适宜温度，细菌和真菌生长繁殖慢没有适宜温度，细菌和真菌生长繁殖慢新鲜水果和新鲜肉杀菌杀菌巴氏消毒法巴氏消毒法罐藏法罐藏法防腐剂法防腐剂法射线法射线法抑菌抑菌脱水法脱水法晒制与烟熏法晒制与烟熏法渗透法渗透法腌制法腌制法真空包装法真空包装法冷冻法、冷藏法冷冻法、冷藏法去水去水低温低温无氧无氧1111种保存食物的方法种保存食物的方法现学现用“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”为了使荔枝在短期内保持原有的鲜味和口感，下列哪种保存方法最佳（）A、用盐腌制法B、烘干保存法C、煮熟后再保存D、使用保鲜袋并放入冰箱阅读课本87页“细菌、真菌与疾病防治”，思考：1.什么是抗生素？2.细菌怎样参与药品的生产呢？三、细菌、真菌与疾病防治抗生素抗生素<<有些真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素1928年，英国的细菌学家弗莱明发现青霉素。抗生素的发现利用转基因技术生产药品转基因技术：把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。转基因药品——胰岛素污水、废水中的有机物二氧化碳、水细菌分解（有氧）污水、废水中的有机物细菌、真菌、甲烷菌（无氧）甲烷阅读课本87页“细菌与清洁能和环境保护”，思考：人们如何利用细菌来保护环境？四、细菌与清洁能和环境保护污水处理原理—利用微生物分解有机物四、细菌与清洁能和环境保护四、细菌与清洁能和...
