设计实验，探究酶的高效性。过氧化氢酶比 Fe3+ 的催化效率高得多 .20% 的新鲜肝脏研磨液1 滴3.5% 的氯化铁溶液1 滴所含酶的相对数量： 1Fe3+ 的相对数量： 25 万酶的特性之一：高效性四 . 酶的特性： 每一种酶只能催化一种或一类化学反应。生物体内的酶具有多样性。酶的特性之二：专一性提示：二肽酶能水解各种二肽。锁钥学说 催化剂共性：（ 1 ）反应前后酶的化学性质和数量保持不变（ 2 ）不改变反应的平衡点，只是降低了反应的活化能，缩短了到达平衡的时间。平衡点时间无催化剂无机催化剂有机催化剂设计实验，探究酶的专一性。设计实验，探究酶的专一性。 材料：淀粉溶液、淀粉酶溶液、蔗糖溶液、蔗糖酶溶液斐林试剂探究酶的专一性 实验原理：淀粉麦芽糖蔗糖葡萄糖＋果糖淀粉酶蔗糖酶还原糖＋斐林试剂 砖红色沉淀加热非还原糖还原糖序号项 目试管12341淀 粉 溶 液2mL2mL//2蔗 糖 溶 液//2mL2mL3淀 粉 酶2 滴//2 滴4蔗 糖 酶/2 滴2 滴/5斐 林 试 剂1mL1mL1mL1mL6砖红色沉淀有无无有[[ 实验实验 ]] 验证酶的验证酶的专一性专一性酶活性：酶活性： 酶对化学反应的催酶对化学反应的催化效率。化效率。影响酶活性的条件是什么？酶的特性之三：作用条件较温和 1 、在用加酶洗衣粉洗衣服的时候，用温水浸泡衣服的效果比用冷水浸泡的效果要好。提出问题：温度是否影响酶的活性？作出假设：温度能影响酶的活性。设计实验，探究温度对酶活性的影响。设计实验，探究温度对酶活性的影响。 11’22’33’一2ml淀粉溶液2ml淀粉酶溶液2ml淀粉溶液2ml淀粉酶溶液2ml淀粉溶液2ml淀粉酶溶液二0℃ 水浴 5min37℃ 水浴 5min100℃ 水浴 5min三1 与 1’ 混合摇匀 2 与 2’ 混合摇匀3 与 3’ 混合摇匀四冰水水浴 5min37℃ 水浴 5min80℃ 水浴5min五取出试管，分别滴加１滴碘液，摇匀观察现象不变蓝色蓝色酶活性 高温会使酶的空间结构遭到破坏而失去活性，而且不可恢复。 低温使酶活性明显降低，但空间结构没有被破坏，酶活性可以恢复。唾液淀粉酶最适温度为 37 ℃ ；-ɑ 淀粉酶最适温度为 60 ℃1. 放在冰箱中的食物为什么能保鲜？2. 发烧时为什么觉得全身无力，不思饮食？3. 如果将猪肝冷冻后再逐渐加热到室温， HH2OO2 酶活性怎样变？ 如果将猪肝煮熟后再逐渐冷却到室温， HH2OO2 酶活性怎样变？ 2 、消化道的不同部位有不同的消化酶，而不同部位消化液的 PH 值是不一样的...
