酒店中餐部组织机构与职责（29P）VIP免费

酒店中餐部组织机构与职责1.0 概述 了解各人的工作权责及与其他员工的相互关系，明示了命令的途径，使员工知其所属而遵循指示，为员工甄选、训练、奖惩、考核甚至薪资结构的建立上提供规范与方向。 2.0 中餐部管理架构图 3.0 中餐部岗位责任制 3.1 部门经理岗位工作责任制 3.1.1 工作职责： 3.1.1.1 全面负责中餐部的经营管理工作，对主管总经理负责; 3.1.1.2 领导本部门全体员工积极完成宾馆交给的各项工作任务和经营指标，团结中层管理人员，激发员工的积极性，创造良好的组织气氛，增强内部的凝聚力，抓好领导班子的基本建设工作; 3.1.1.3 负责制定中餐部长期、短期的年度、季度、月度的工作计划和预算，组织、督促完成各项任务和经营指标并对月度、年度经营情况作分析并报总经理; 3.1.1.4 密切注意和分析餐饮市场的新动向，根据不同时期市场的需要，不断创新和完善本部门的经营管理方法，提高出品质量和服务质量，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本，加强食品原料及物品管理、降低费用，增加盈利，创造良好的经济效益和社会效益保持和发扬竞争优势; 3.1.1.5 指导和协调各功能部门的副经理工作，审核各功能部门的工作制度和工作规范，并监督其实施情况，熟悉和掌握中层管理人员和员工的思想状况、工作表现和业务水平，保持沟通协调; 3.1.1.6 与人事部配合，招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除中餐部员工，并负责组织中餐部员工的业务和卫生知识的培训工作，审核员工的岗位补助分配方案及各部门每月的出勤情况; 3.1.1.7 注意现场管理，经常性对餐厅、厨房巡视监督;亲自组织、安排大型宴会，负责 V.I.P.客人的迎送，做好本部门关系客户的沟通联络工作;处理客人的重大投诉; 3.1.1.8 主持日常和定期(每两周一次)的中餐部会议，经常检查业务状况，及时调整、完善经营措施，参加宾馆部门经理会议; 3.1.1.9 负责本部门的设备设施维修保养、卫生、安全、三防工作，防止大事故发生，把一般事故减少到最低限度。 3.1.1.10 协调本部门与宾馆其它部门的关系，做好总经理和副总经理交办的其它工作。 3.1.2 工作程序 3.1.2.1 每天审阅有关报表。 3.1.2.2 参加宾馆部门经理例会，主持本部门会议。 3.1.2.3 安排本部门每天的工作内容. 3.1.2.4 定期与副经理研究有关经营、管理、销售等有关工作。 3.1.2.5 巡视各部门具体工作情况，发现问题立即指导部门副经理解决。 3.1.2.6 接待有关系...