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宝鸡阜丰生物科技有限公司食品安全管理前提方案受控状态分 发 号审核批准发布日期实施日期BF/GCTX-01-05-2010 目 录1、适用范围――――――――――――――――――――― 01 2、引用文件――――――――――――――――――――― 01 3、术语和定义―――――――――――――――――――― 01 4、设施 ――――――――――――――――――――――― 03 5、原辅材料――――――――――――――――――――― 08 6、生产管理――――――――――――――――――――― 10 7、防虫、防鼠的要求――――――――――――――――― 12 8、有毒有害物品的控制―――――――――――――――― 13 9、人员 ――――――――――――――――――――――― 13 10、交叉污染的预防措施―――――――――――――――― 15 11. 异物管理 ---------------------------------------------18 附录: 车间平面图、防鼠网络图、水电布局图、人流物流图1 适用范围本规范适用于对味精生产所需的基本卫生环境进行管理，使员工操作前有 “法”可依。公司建立和保持操作性前提方案，杜绝食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性；控制产品的生物、化学和物理污染，包括产品之间的交叉污染和控制产品和产品加工环境的食品安全危害水平以达到保证食品安全。2 引用文件ISO22000:2005 《食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求》GBZ1-2010《工业企业设计卫生标准》GB14881-1994 《食品企业通用卫生规范》GB5749－2006 《生活饮用水卫生标准》GB／T8967－2007《谷氨酸钠（味精）》GB／T2720－2003《味精卫生标准》GB2760－2007 《食品添加剂使用卫生标准》CCAA/CTS 0017-2008《食品安全管理体系味精生产企业要求》《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定（20号令）》《味精生产许可证审查细则》《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则》3 术语和定义下列术语和定义适用于本规范。3.1 清洁区车间内卫生要求最高的生产区域，内容主要为干燥、筛分、离心、包装等。清洁区一般为全封闭或者相对独立的加工区域，人员进入清洁区只能走专用通道，其他区域的人员不能直接进入清洁区。加工品通过传送带、管道等机械方式传递或者由人工通过物料窗口传递到清洁区进行进一步的加工，味精产品经包装密封后通过输送带经物料窗口传递到库房。3.2 准清洁区车间内除清洁区以外的生产区域及外包装间、包装物仓库、成品...