燃气灶具基本知识、挑选及保养（一）燃气灶的基本知识：1、1 燃气灶工作原理：点火：首先，旋转旋钮，我们会听到“啪啪”的响声，点火器通电，点火针发出火花；同时电磁阀通电打开，燃气开始进入供气管
一次混合：进入供气管的燃气经过喷嘴告诉喷出，在风门附近卷吸一次空气，在引射管进行混合
点燃：混合好的气体经过炉头、分火器均匀的从火盖的火孔喷出，遇到点火针发出的火花开始燃烧
完全燃烧：在燃烧的同时，未燃烧完全的燃气再次与火盖周围的空气进行混合，以达到充分燃烧的效果
1、2 燃气灶具的构成名 称 零 件 用 途供气系统 进气管、阀门 提供一定压力与流速的燃气燃烧系统 喷嘴、调风板、引射器、炉头、火盖 完成燃烧过程控制系统 旋钮、熄火保护装置、定时装置等 使用及安全保护点火系统 压电或脉冲点火器 引燃、调节火力辅助部件 外壳、承液盘、锅支架 固定结构、放置被加热物炉头，主要承担燃气和空气的混合作用，材质要求比较高，要耐高温，耐腐蚀，不易氧化，热膨胀系数小，主要以铜合金，硅铝合金、铸铁为主
制作工艺要求也较高最好是整体冲压（气密性好），使用同种材质（膨胀系数一致），内腔无明显死角（混合均匀）
要求内表面光滑；其头部为圆盘状，主要作用是安放火盖、确保气流均匀地从火盖的火孔喷出而燃烧
火盖：品牌厂家一般用 95 分铜，铜传热速度仅次于金、银排第三，上镀高温有机硅漆，防变色
也叫分火器，它应可以从炉头上拆下来，其火孔呈矩形、梯形、条形或圆形
火孔间距应保证传火迅速，又方便二次空气供给，火孔深度应适宜以确保火焰稳定
支架：现在有磨沙铸铁，搪瓷，电镀（主要用于低端）这几种
炉具支架还分平锅用和尖锅用两种，可以适合不同的厨具
对于家庭经常使用尖底锅的，要选择内火盖较小的产品
喷嘴：具有两个功能：其一是保证喷射一定量的燃气；其二是为引射一次空气
为增强喷咀空气引射能力，有的喷咀在六方壁上钻有空气引射孔
