第二章 玉米栽培第一节 概 述一、玉米生产的国民经济意义1．适应性广，产量潜力大。从赤道到北纬约 50º、南纬约 42º，从平原至海拔 3800m 高原均有种植。C4 植物，增产潜力大，世界高产记录：春玉米 23222kg／hm2(Warsow，1985)，夏玉米为16444kg／hm2(李登海，1989)，居禾谷类之首。2．发展畜牧业的优良饲料。 子粒和秸秆都是畜牧业发展的支柱饲料。3．营养丰富。 以玉米为原料可加工 100 多种美味主、副食品。4．重要的工业原料 。 以玉米子粒及其副产品为原料加工的工业产品达 2000 多种。5．综合利用价值高。 玉米穗轴、苞叶等都能综利用合。二、玉米的分类(一)子粒特征分类1．硬粒型亦称硬粒种或燧石种。果穗多为圆锥形，子粒坚硬饱满，平滑，有光泽。子粒顶部和四周胚乳均为角质淀粉，仅中部有少量粉质淀粉。角质胚乳环生于外层，故子粒外表透明，多为黄色。品质较好，适应性强，成熟较早，产量低较稳定。2．马齿型亦称马牙种。果穗多呈圆柱形，子粒扁平呈方形或长方形。角质胚乳分布于子粒两侧，中央和顶部为粉质胚乳，成熟时顶部失水干燥较快，故子粒顶部凹陷如马齿状。多为黄白两色，不透明，品质较差。植株高大，需肥水较多，产量较高。3．半马齿型亦称中间型。子粒顶端凹陷不明显或呈乳白色的圆顶，角质胚乳较多，种皮较厚，边缘较圆。植株、果穗的大小、形态和子粒胚乳的特性都介于硬粒型与马齿型之间，子粒的颜色、形状和大小具有多样性，产量一般较高，品质比马齿型好，是各地生产上普遍栽培的一种类型。4．糯质型亦称蜡质型。胚乳全部为角质淀粉组成，子粒不透明，坚硬平滑，暗淡无光泽如蜡状，水解后易形成胶粘状的糊精。蜡质型玉米的胚乳，遇碘呈褐红色反应。此种最早发现于我国，主要作为鲜食或食品玉米。5．爆裂型亦称爆裂种。果穗较小，穗轴较细，子粒小而坚硬，粒形圆或子粒顶端突出，胚乳几乎全为角质淀粉。子实加热时，由于淀粉粒内的水分遇到高温，形成蒸汽而爆裂，子粒胀开如花。爆裂后的子粒的膨胀系数达 25—45 倍。按子实形状可分为两类：一类为米粒形，子粒小如稻米状，顶端带尖；一类为珍珠形，子粒顶部呈圆顶形如珍珠。6．粉质型又名软质种。果穗和子粒外形与硬粒种相似，但子粒无光泽。子粒胚乳完全由粉质淀粉组成，或仅在外层有一薄层角质淀粉。子粒乳白色，内部松软，容重很低，容易磨粉，是制造淀粉和酿造的优质原料。7．甜质型亦称甜质种(甜玉米)。乳熟期子粒含糖量为 10％一 18％，...
