厨房精细化管理实施方案现代的餐饮酒店，不仅是讲究装饰的豪华，更注重的是如何为客人提供舒适优雅的环境和快捷优质的服务，满足客户的各种需求，同时最大限度的降低酒店运营成本，提高酒店的工作效率和经济效益。酒店厨房管理必须走精细化管理道路、细节决定成败，实现“智能化、规范化、计量化、数字化、标准化”打造现代厨房的管理模式！厨房管理的革命性时代已经到来，通过现在的六常法管理结合酒店计算机管理系统，走精细化管理之路，是厨房管理的改革和发展之路。智能化管理。采用全新的计算机信息管理系统，是星级酒店提高管理效率，改善服务水准的重要手段之一。计算机信息管理在星级酒店得到深层次的应用，通过先进的技术手段和设备，把智能化技术用于酒店的各个领域，使酒店各个部门的管理实现智能化项 目无线点菜餐饮管理系统手工书写预订、接待提供图形化的台位选择和状态显示、 可查询任何营业时间的台位预订、翻台情况。无法及时准确查询点菜、收银对点菜、收银全程计算机跟踪，避免点菜出错、收银作弊。无法及时、准确地提供数据，存在跑、冒、滴、漏。催缓菜、加无需跑动，轻轻一按点菜机按来回跑动于厨退菜键即可实现，仅需几秒。房之间，费时约 10分钟，增加服务员劳动强度。厨房制作服务员手持点菜机点菜后，菜品直接分单到厨房打印机打印，使厨房制作更加快捷，提高上菜质量及速度。服务员要来回跑到厨房送菜单，厨房可能看不懂服务员的字迹，如此反复浪费时间、增加人力和劳动强度。服务员人数减少 40%增加 40%客户资料点击进入，查询仅需 2 秒。无结算方式提供多币种多种方式混合结帐，可根据酒店自定义（菜品打折、当日特价等）自动结算，折扣率计算方便快捷。计算复杂时间长，容易出错。交接班手续及时间打印当班报表仅需 30 秒手续繁琐，至少 20 分钟。经营机密独特的帐套功能，经营者可随时设置权限，经营机密不泄露。可随时泄露客流、翻台率统计分析实时动态显示繁琐、复杂库存统计实时动态显示繁琐、复杂，不及时。菜品销售分析实时动态显示统计时间长、不准确。成本核算实时动态显示不准确、不及时。原材料损耗统计实时动态显示靠估算、无标准帐单信任度高低总经理查询可实时远程查询营业情况不及时、不准确打印报表可实时打印交班报表、销售日报表、销售收入汇总等手工制作，费时费力。 开台点菜：包括开台、换台、并台、退台，可实时动态显示餐台状态图，包括点菜、退菜、加菜、催菜、帐单复制、撤单、...
