生命活动的主要承担者 ——— 蛋白质 想一想 : 哪些食品富含蛋白质 ? 化学元素组成：蛋白质主要由 C 、 H 、 O 、 N 4 种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有 P 、 S 两种元素，有的也含微量元素 Fe 、 Mn 、 Cu 、 Zn 等元素。相对分子质量：蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到 100 万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是 5700 ，人的血红蛋白的相对分子质量是 64500 。 思考 :食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 ? 要分解成氨基酸 , 才被人体吸收 组成蛋白质的基本单位 :—— 氨基酸 观察、讨论 : 氨基酸的结构具有什么共同特点？1 、氨基酸的结构通式：2 、氨基酸的判断依据：—NH2 与— COOH 是否连在同一个“ C” 上。例： H2N—C— CH2 —CH2 — COOHHCH3是否属于氨基酸。 练习 1 ： —C—HNH2COOHCH3① —C— —CNH2COOHHHCH3CH3② —C——③ NH2COOHH —C—HCH3CH3下面属于氨基酸的是 ________① ③NH2COOH结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 H2N—C— C—OHHOH思考 : 根据什么判断氨基酸的种类？R 基 CHCH3CH3练习 2: 根据氨基酸通式 , 写出下面四种氨基酸的 R 基：—H,，—CH3 ，CH2CH3 CH3CHH2N—C— C— OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C— C— OHHOCH2CH3 CH3CHH2N—C— C— OHHOCH3H2N—C— C— OHHOCHCH3 CH3亮氨酸R 基分别是 : [ 阅读 ] “ 与生活的联系” , 谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲 携 来 一 本 亮 色 书必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 [ 思考 ] 1 、有些食品中要添加某些氨基酸 , 请回答添加的是哪些氨基酸 ? 为什么要添加这些氨基酸 ?2 、有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ —C—HNH2COOHCH3 —C—HNH2COOHCH2SH —CH2—NH2COOH —C—HNH2COOHCH2—H②①③④（ 2 ）如果是氨基酸，则它们的 R 基分别是 :______________1 、（ 1 ）以上属于氨基酸的是 _____________________①②④—CH3, —H,SHCH2练习： 2-2 生命活动的主要承担者——蛋白质1 、组成蛋白质的氨基酸有： ____ 种。20一、氨基酸及种类2 、氨基酸的结...
