人为什么要吃饭呢？食物中有哪些营养物质呢？这些营养物质各有什么用途呢？食物中含有六类营养物质：食物中含有六类营养物质：•水•无机盐•维生素•糖类•脂肪•蛋白质 •“ 第七类营养素” ---- 膳食纤维食物中除了含有六类营养物质外，食物中除了含有六类营养物质外，还含有：还含有： 请说出你喜欢吃的两种食物（蔬菜、水果、肉、蛋、奶等） 知识窗口——膳食 一、自主学习：（阅读教材 25 页） 膳食纤维定义 你只要仔细观察就会发现，芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有许多细丝。这些细丝就是一种膳食纤维膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等。它是不易被消化的食物营养素，在消化系统中有吸收水份的作用。想一想，问一问：问题 1 、 我们知道，牛羊能够靠吃草生存，这是因为牛羊的肠道里有专门消化纤维素的微生物。那么人的肠道里有没有这样的微生物呢？ 想一想，问一问：问题 1 、 我们知道，牛羊能够靠吃草生存，这是因为牛羊的肠道里有专门消化纤维素的微生物。那么人的肠道里有没有这样的微生物呢？ 没有，人是无法消化纤维素的，对于人体来说，纤维素是肠道里的匆匆过客，最终混在食物残渣里，随着粪便一起排出体外。 合 作 探 究：合 作 探 究：问题 2 、人吃进去的纤维素是不是对人没有益处呢？ 合 作 探 究：合 作 探 究：问题 2 、人吃进去的纤维素是不是对人没有益处呢？ 不是，纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。二、膳食纤维的地位： 膳食纤维既不能消化吸收，也不能产生能量。被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。 但是在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维成为人们关注的物质，并被补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素并列。三、膳食纤维的分类及意义：三、膳食纤维的分类：• 根据它是否可溶于水的性质 :• 分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。• 可溶性膳食纤维：主要存在于水果、藻类等食物中。• 不可溶性膳食纤维：主要的来源是粗粮、豆类等食物中。 四、小组讨论：膳食纤维的功能有哪些呢？ 四、小组讨论：膳食纤维的功能有哪些呢？ 1. 排便通畅膳食纤维还可以促进肠胃蠕动，缓解便秘的症状。因膳食纤维遇水会膨胀，可刺激胃肠道消化液的分泌，从而增强胃肠蠕动，减短食物残渣在胃肠道停留的时间，促进排泄，排出身体毒素。 这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长，和肠壁长期接触有关。增加膳食...
