课程目标知识与技能 : 过程与方法 : 情感价值观 : 1 、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。2 、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。 联系生物知识，同学们展开阅读、讨论，弄清人类重要营养成分的作用。 1 、认识一味追求“高蛋白”“低脂肪”“低糖”属于生活误区；知道只要在饮食上合理搭配，重视食物的质和量，就基本上不会缺少维生素，就会使我们的健康和长寿得到保证。2 、增强自我保健的意识和能力，减少盲目性，进一步提高生活质量。3 、通过对 CO 的毒性和吸烟危害健康的认识，以培养和形成良好的行为习惯。 课题 1 人类重要的营养物质 六大营养物质 蛋白质糖 类油 脂维生素无机盐 水 作用构成种类食物来源 另外还有： 大豆、花生、 小麦等蛋白质(1) 构成细胞的基本物质；(2) 机体生长及修补受损组织的原料； (3) 提供人体能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等 氨基酸蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸 CO2+H2O 与水作用氧化合成每克蛋白质完全氧化放出热量为 18kJ 血红蛋白由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 1 、血红蛋白 +O2 氧合血红蛋白2 、易与 CO 结合难分离，不能再与氧气结合， 使人缺氧窒息死亡 。 香烟烟气中的有毒物质 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。 课堂练习 一女运动员可以在 60s 内跑完 400m ，她的最大氧气吸入量为 4L/min ，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约 0.2L ，如果该女运动员体重为 50Kg ，她将缺少多少氧气？ 解：该女运动员每分钟共需要氧气： 50Kg×0.2L/Kg = 10L ∴ 该女运动员将缺少氧气： 10L-4L= 6L 酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。 ( 需在体温和接近中性的条件下进行 ) 淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖 甲醛 ［ CH2O ］☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。 讨论？有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 作用组成种类食物来源 另外还有： 香蕉、红薯等糖 类提供人类所需总能量的 60%~70%由 C 、 H 、 O 三种元素组成 淀粉 (C6H10O5)n 、葡萄糖 C6H12O6 、蔗糖 C12H22O11 等 葡萄糖 C6H12O62 、 C6H12O6 + 6O2 酶6CO2 + 6H2O 每克葡萄糖约放出 17.2kJ 的能量，在人类...
