酒店餐饮部人员素质标准规范 一、餐饮部经理素质标准规范 (一)年龄：30--50 岁
(二)文凭与学历：具有普通院校大专以上或同等学历
(三)专业技术： (四)主要内容： 1
接受过餐饮业专业培训，掌握食品原料学、烹调学、食品营养卫生和餐饮管理等专业知识; 2
至少有 3—5 年餐饮部主管的工作经验，熟悉餐饮生产的全过程，善于安排各个环节的工作，掌握餐饮部各部门的岗位职责和工作程序; 3
熟悉和执行餐饮业相关法律法规和制度; 4
具有较强的管理能力、社会活动能力、组织领导能力、协调能力和实际工作能力及严谨的工作态度和高度的责任感; 5
能够根据市场变化和客人需求，及时调整饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动： 6
具有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算，执行预算目标; 7
善于指导和激励下属员工工作和评估员工工作表现
有效地编制部门员工培训计划; 8
善于处理各类的紧急事件及日常关于本部门的投诉; 9
有良好的体质和心理素质，有敏锐的观察能力和较强的记忆力，善于与人沟通
二、餐饮部副经理素质标准规范 (一)年龄：35--50 岁
(二)文凭与学历：具有普通院校大专以上或同等学历
(三)专业技术： (四)主要内容： 1
接受过餐饮业专业培训，熟知餐饮业原材料的产地和季节特点，了解烹饪方法，善于鉴别菜肴的品质和口中味; 2
至少有 3--5 年餐饮部主管的工作经验，能够根据市场变化和客人需求，及时调整餐饮经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动; 3
熟悉餐饮业相关法律法规; 4
具有较强的管理能力、严谨的工作态度和高度的责任感; 5
熟悉餐饮部各岗位工作程序及标准，善于发现问题，能熟练处理客人投诉; 6
了解财务管理知识，能分析财务报表，懂得成本控制和核算方法;
善于培训和激励属下员工，具有评估员 II 作的能力
、 三、餐饮部文员素质标准规范 (一
