单项选择题训练：1、国宴活动要在宴会厅正面并列悬挂两国国旗，按国际惯例是（）
A、右为来宾方，左为东道主 B、左为来宾方，右为东道主C、上为来宾方，下为东道主 D、下为来宾方，上为东道主2、中餐宴会厅常用（）来美化餐台
A、台布 B、桌裙 C、餐巾 D、餐具3、大型中餐宴会的席位卡填写要求字迹清晰，一般中方宴请则（）
A、中文写在下方，外文写在上方 B、中文写在上方，外文写在下方 C、中文写在左侧，外文写在右侧 D、中文写在右侧，外文写在左侧4、中餐宴会摆放餐具时，骨碟离桌边（）
A、2cmB、1cmC、1
5cmD、2
5cm5、大型宴会座次安排的重点是确立各桌的（）
A、主宾位 B、主人位 C、女宾位 D、首席位6、下列不属于中餐宴会台面装饰的原则是（）
A、主题鲜明 B、烘托主题 C、气氛热烈 D、色彩搭配协调7、中餐宴会厅要求（）以示辉煌
A、布置豪华 B、色彩绚丽 C、灯光明亮 D、餐具考究8、大型中餐宴会（）应旋转宴会桌次安排平面示意图
A、宴会厅入口处 B、饭店门厅 C、宴会厅内 D、角落9、以下哪种斟香槟酒的方法是错误的
分两次斟完一杯 B
用干净的餐巾布包住酒瓶 D
瓶口搭在杯口上10、中餐宴会应根据（）准备分菜用具，各种服务用具、酒水、小毛巾A、参加人数 B、菜式品种 C、菜单要求 D、消费档次13、（）适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜
A、转盘式分菜服务 B、旁桌式分菜服务C、分叉分勺派菜法 D、各客式分菜服务14、宴会开始，等客人将冷菜（）时，开始上热菜
A、开始食用 B、食用 1/2C、食用 1/3D、食用完毕15、宴会服务应注意节奏，不能过快或过慢，应以（）为准
A、主管人员的眼色 B、客人进餐速度 C、餐厅工作时间 D、自己的经验16、中餐婚宴和寿宴的座次安排应遵循中国传统的礼仪和风俗习惯，其一般原则是（）A、中心第一，
