瑞丰大酒店中餐岗位描述及操作手册2VIP免费

目 录第一节 主管工作说明与标准---------------------------------------1第二节 领班工作说明与标准---------------------------------------6第三节 点菜员工作说明与标准-----------------------------------11第四节 传菜领班工作说明与标准--------------------------------15第五节 迎宾员工作说明与标准-----------------------------------20第六节 服务员工作说明与标准-----------------------------------23第七节 吧台员工作说明与标准-----------------------------------33第八节 收银员工作说明与标准-----------------------------------37第九节 传菜员工作说明与标准-----------------------------------39第十节 划菜员工作说明与标准-----------------------------------42第十一节 清洁工工作说明与标准--------------------------------44厅面员工岗位说明书与工作标准一、厅面主管部门：前厅部 班组：厅面岗位名称：厅面主管班次时间： 隶 属：厅面经理班 次：一班工作职责：认真领会经理管理意图，带领部门员工按时完成上级交给的各项工作任务；主持开例会，传递经理工作指示，布置工作落实；督导领班及各岗位人员，做好开餐前的清洁卫生工作；检查部门下属的仪容、仪表；检查班前厅面各种易耗物品的领用、补充与登记工作；做好餐中巡视，督导各岗位人员向客人提供优质、高效、热情、周到的服务；做好顾客信息反馈工作，认真听取顾客意见和建议，协调好宾客关系。妥善处理顾客投诉，并将情况及时汇报至主管、经理。 搞好现场培训工作，带领部门员工严格按照服务规程进行服务；每日对服务人员进行绩效考核评估、考勤，向经理提出奖励与处罚建议；工作内容：接受经理管理；厅面内部管理；对客服务管理；班前工作安排、检查；班中的巡视、服务；班后工作总结与交接；自我管理；协作原则；工作项目名称：接受经理管理工 作 内 容注意事项1、接受经理、质检员的工作督导、检查与评估；2、及时向经理汇报班组工作情况；3、组织员工参加酒店工作例会、集体活动；4、完成上级交给的各项工作任务；对上级要忠诚；对检查要虚心；对问题要认清；对工作有标准；工作项目名称：厅面内部管理工 作 内 容注意事项制定厅面的工作计划和每日总结；根据营业情况合理的安排人员；定期与部门员工沟通思想；处理员工上报和各项事件；对员工工作检查与评估；积极组织部门下属进行培训、学习；组织部门下属参加酒店的各项...