目 录第一节 主管工作说明与标准---------------------------------------1第二节 领班工作说明与标准---------------------------------------6第三节 点菜员工作说明与标准-----------------------------------11第四节 传菜领班工作说明与标准--------------------------------15第五节 迎宾员工作说明与标准-----------------------------------20第六节 服务员工作说明与标准-----------------------------------23第七节 吧台员工作说明与标准-----------------------------------33第八节 收银员工作说明与标准-----------------------------------37第九节 传菜员工作说明与标准-----------------------------------39第十节 划菜员工作说明与标准-----------------------------------42第十一节 清洁工工作说明与标准--------------------------------44厅面员工岗位说明书与工作标准一、厅面主管部门:前厅部 班组:厅面岗位名称:厅面主管班次时间: 隶 属:厅面经理班 次:一班工作职责:认真领会经理管理意图,带领部门员工按时完成上级交给的各项工作任务;主持开例会,传递经理工作指示,布置工作落实;督导领班及各岗位人员,做好开餐前的清洁卫生工作;检查部门下属的仪容、仪表;检查班前厅面各种易耗物品的领用、补充与登记工作;做好餐中巡视,督导各岗位人员向客人提供优质、高效、热情、周到的服务;做好顾客信息反馈工作,认真听取顾客意见和建议,协调好宾客关系。妥善处理顾客投诉,并将情况及时汇报至主管、经理。 搞好现场培训工作,带领部门员工严格按照服务规程进行服务;每日对服务人员进行绩效考核评估、考勤,向经理提出奖励与处罚建议;工作内容:接受经理管理;厅面内部管理;对客服务管理;班前工作安排、检查;班中的巡视、服务;班后工作总结与交接;自我管理;协作原则;工作项目名称:接受经理管理工 作 内 容注意事项1、接受经理、质检员的工作督导、检查与评估;2、及时向经理汇报班组工作情况;3、组织员工参加酒店工作例会、集体活动;4、完成上级交给的各项工作任务;对上级要忠诚;对检查要虚心;对问题要认清;对工作有标准;工作项目名称:厅面内部管理工 作 内 容注意事项制定厅面的工作计划和每日总结;根据营业情况合理的安排人员;定期与部门员工沟通思想;处理员工上报和各项事件;对员工工作检查与评估;积极组织部门下属进行培训、学习;组织部门下属参加酒店的各项...