皖 西 学 院 教 案2014 - 2015 学年 第二学期课 程 名 称 食品包装 授课专业班级 食安 12 级加工方向 授 课 教 师 张珍林 职称 助教 教 学 单 位 生物与制药工程学院 教研室 食品科学 学 期 授 课 计 划 说 明课程类别专业课总学分2总学时32本学期学时教学周次周学时学 时 分 配3224讲授实验上机考查其他32教学目的要求学习包装学是为了掌握包装材料的性质、基本包装工艺、不同食品的包装方法，了解包装设计的基本知识及包装法规，使包装技术更好地为食品储藏加工所用。教学重点难点重点：各类食品包装材料的应用难点：食品包装的原理及技术选用教材 章建浩. 食品包装学. 北京:中国农业大学出版社, 第三版, 2009主要参考资料陈黎敏. 食品包装技术与应用. 北京:化学工业出版社,2003谢 琪. 纸盒包装设计. 北京:印刷工业出版社, 2008唐志祥. 包装材料与实用包装技术. 北京:化学工业出版社, 1996李代明. 食品包装学. 北京:中国计量出版社, 2008备注单 元 教 案知识单元主题第一章 绪论学时2教学内容（摘 要）第一节 包装的基本概念第二节 包装与现代社会生活第三节 食品包装概论教学目的要求了解食品包装的起源于发展阶段，熟悉食品包装的定义、分类、功能，明确食品包装与现代社会的重要关系。教学重点难点重点：食品包装定义、分类难点：食品包装与现代社会生活教学方法手段多媒体教学后记分 教 案授课主题第一章 绪论课次1教学方法手段多媒体学时2教学目的要求了解食品包装的起源于发展阶段，熟悉食品包装的定义、分类、功能，明确食品包装与现代社会的重要关系。教学重难点食品包装定义、分类，食品包装与现代社会生活教 学 内 容 纲 要备注第一节 包装的基本概念一、包装的起源和发展大致可分为原始包装的萌芽、古代包装、近代包装和现代包装四个基本阶段。现代食品包装材料的发展趋势：包装材料是现代商品包装发展的物质基础，纸、塑料、金属和玻璃已成为现代商品包装材料的四大支柱，占整个商品包装材料的 90％以上。包装材料的绿色化、环保化也是大势所趋，新型绿色包装材料的研制与开发也在积极进行之中。 二、包装的定义我国国家标准（GB4122-1983），包装（packaging）的定义：在流通过程中保护产品、方便贮运、促进销售，按一定的技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称；也指为了达到上述目的而采用容器、材料和辅助物的过程中施加一定技术方法等的...
