济南名吃菜谱（济南菜是鲁菜代表）：九转大肠、宫爆鸡丁、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、汤爆双脆、奶汤蒲菜等
今天我们就来为大家简单介绍一下，吃客们快准备好口水吧
【九转大肠】 济南名菜
清光绪年间由“九华楼”酒楼首创
店主开九处店铺，均以“九”字冠铺名之首
有一次烹“烧大肠”上桌，客人食之叫绝，赠名“九转大肠”
此菜名声渐高，后成了鲁菜中“红烧菜”的代表
【宫爆鸡丁】 济南名菜
这里面有个典故，清代山东巡抚丁宝桢曾被赐封为“太子太保”，简称宫保
他最喜欢家厨周进臣、刘桂祥等人烹制的“炒鸡丁”，每宴必用此菜待客，一时享誉天下，得名“宫保鸡丁”
【爆炒腰花】 鲁菜的当家花旦“爆炒腰花”，这是鲁菜里最讲究火候的一道菜
“爆炒”二字所透露出来的，正是跟火“抢”味儿、刹那之间的感觉
爆炒出来的菜品，讲究色泽油亮、口感脆嫩、味道醇厚、爽滑不腻
【糖醋鲤鱼】 糖醋鲤鱼为济南名菜之一
厨师将活鱼捞起，当场收拾，将鱼用油炸熟，放入盘中，趁热浇上熬好的糖醋汁，整个鱼呈琥珀色，外焦里嫩，口味香酥、甜酸，颇有一番雅趣
【汤爆双脆】 “汤爆双脆”与“油爆双脆”合称“历下双脆”的传统风味名菜，已有200多年的历史，在1956年山东第一次风味名吃展销会上，得到好评
此菜以猪肚头和鸡胗为主料，加以清汤烹制而成
上席时，需将加工好的双脆与特制的清汤分别端上，待汤碗落桌后，将双脆入汤内，别有一番情趣
【奶汤蒲菜】 奶汤蒲菜是以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、色泽洁白、味道清鲜的蒲菜为主料，配有苔菜花、冬菇，加奶汤烹制而成
奶汤味道醇厚，洁白，蒲菜脆嫩，历来被人们誉为济南第一汤菜
【呱嗒子】 也叫“牛舌头”，是济南回民独有的手艺，又薄又脆，形如牛舌头，有咸、甜两种
【枣旮旯】 济南传统食品
烤炉上摆鹅卵石制成的一种枣泥饼，样子凸凹不平，味道香甜可口，据说本来叫“枣疙瘩”，后传为“枣旮旯”
【把子肉干饭】 济
