一、商品陈列的基本原则 1、 以销售决定陈列最小空间，其参考公式是：商品日销量×商品空间尺寸×1/2=陈列所用空间，并根据季节性的不同进行调整。 2、 同类商品，即同商品大小分类的商品临近陈列，注意品牌商品陈列的竞争关系。 3、 商品陈列要体现视觉美感，应考虑灯光因素、颜色因素、图案因素的影响。 4、 注意每个商品最小的陈列尺寸，以该商品不会因为太小的陈列被顾客忽视为原则。 5、 陈列时，注意黄金陈列线（0.9—1.3m ）上的商品陈列组合和陈列空间的分配。 6、 商品陈列的位置是唯一区域原则，正常销售的商品应避免两个或以上的陈列区域（交*陈列或收银台端架陈列除外）。 7、 商品陈列遵循界限清楚，整齐，优先选择直线界限原则。 8、 陈列的商品是满货架陈列。 9、 优先选择相对垂直陈列的原则。 10、 相邻货架的陈列层次尽量一致，陈列方式尽量一致。 11、 食品的陈列遵守先进先出的原则。 12、 冲动性商品放在临近主通道的地方陈列，日常性的消耗品陈列在店的后方或较次要的位置。 13、 陈列遵循安全原则，如货架、挂钩的承重，轻小的商品放在货架的上面，较重较大的商品放在货架的底下等。 14、 商品的陈列是干净的、整齐的。 二、生鲜商品的陈列 （一）熟食部陈列 1、 熟食的陈列遵循商品必须陈列在正确的温度下。 2、 熟食的陈列遵循商品大分类的基本原则：如炸类商品、烤类商品、卤水类商品、面点类商品、面点半成品类商品、中餐类商品、品牌熟食类商品等。 3、 熟食类商品的陈列必须经过质量检查，符合要求的才能出售。 4、 熟食陈列的商品必须表明时间代码，以控制仅有几小时保质期商品的质量。 5、 熟食商品的陈列面积必须与销售量相匹配。 6、 散装熟食陈列以丰满、整洁、色泽光亮为标准，包装熟食的陈列以包装整齐、丰满的单层或双层陈列为主。 （二）鱼科陈列 1、 活鲜：水温、盐度要符合要求，水循环通畅，氧气充足。特性及生活环境相近的鱼类可放在一起陈列，量不能过多，发现死亡应立即打捞。 2、 海鲜、冰鲜：碎冰要散在鱼身上以保持新鲜，鱼头正面朝向顾客，整个陈列面呈坡形，颜色美观、造型多变丰满。 3、 冷冻海鲜：不能超过冷冻柜的装载线。 4、 干海产：防尘、防霉、防潮、防虫。 （三）果蔬部陈列 1、 按大、中、小分类划分原则陈列。 2、 陈列前及营业期间，应对蔬果进行质检，发现腐烂、变质，要第一时间挑拣出来，确保货架商品新鲜、优质。 3...
