1 《 客 房 服 务 与 管 理 》 课 程 标 准 适 用 专 业 ： 酒 店 管 理 一 、课 程 性质及类型 课 程 性质： 核心技术课 课 程 类型： （理 论+实践）课 类 二. 前言 （一 ）课 程 性质 本课 程 是高等职业 技术院校旅游专 业 的一 门核心技术课 程 ，本课程 的主要任务 是讲授酒 店 客 房 服 务 实务 的基础知识，训练学生进行酒店 客 房 服 务 的操作技能，培养学生从事酒 店 客 房 服 务 与 客 房 部基层管理 工作的能力。通过理 论上的学习、技能的操作和方法的训练，能胜任酒 店 客 房 服 务 与 客 房 部基层管 理 工作，达到高级客 房 服 务 员的水平；从而培养学生团结协作、敬业 爱岗和吃苦耐劳的品德和良好职业道德观，并适 应行业 发展规律与 职业 变化的能力。 （二）设计思路 以就业 为导向，以能力为本位，以职业 技能为主线，以单元项目课 程 为主题，以夯实基础、适 应岗位为目标 ，尽可能形成模块化课程 体系。具体学习项目的选择和编排。 本课 程 是由企业 提出目标 岗位的任职要求，整个课 程 体系的设计按照面向工作过程 的原则来构建课 程 框架和课 程 体系。 1、本课 程 总体设计思路是以现代酒 店 专 业 相关工作任务 和职业能力分析为依据确定课 程 目标 ，设计课 程 内容，以工作任务 为线索构建任务 引领型课 程 。本课 程 采用 模块化结构构建课 程 内容体系，将课程 主要理 论知识点和实践技能分为六个模块。 2 2、针对星级酒店客房部工作进行分析、教师下企业定岗实践进行岗位分析、用人单位意见反馈进行设计。 3、课程体系柔性化，教学内容灵活化，及时将行业前言性知识补充到教学内容中，避免教学与行业发展相脱节，满足学生就业和发展的需求。 4、理论教学与实践教学相融合，着重培养学生的实践能力以能力为主线设计教学模块和任务。以有利于学生循序渐进地从整体上认识和掌握现代酒店业务。 5、根据学生的认知特点，本课程采用递进与并列相结合的结构来展现教学内容，通过教师示范、情景模拟、案 例 分析、观 看 视 频 等 活动 项 目 来组 织 教学，以工作任务为中心 整合相关 理论与实践，实现做学一 体化，使 学生在 项 目 活动 中学会 客房服 务与管 理的技 巧 ，初 步 具备 酒店客房服 务技 能的基 本职 业能力。 6...
