1*****小吃街策划方案二 O 二一年五月***业务发展部2中国•**土家***小吃街策划方案（大纲）一、策划背景伴随着社会经济的的发展，生活水平整体的提高，人们在追求高品质物质生活的同时，更注重精神上的满足，旅游成为人们时下满足精神生活的一种重要方式，旅游的本质是体验异域风情、体验大自然的鬼斧神工、体验不同的民俗文化，让生命回归本质。小吃作为地域文化的一种重要表现方式，在当下的旅游体验中起到了至关重要的作用，“一双筷子、一个碟、一个酒杯，一生爷”，吃的是生活五味杂陈，喝的是人世沧桑，寻的是记忆中的味道，享的是世间百态。我们要做的是有情怀的小吃，我们要做的是有故事美味。回归本质，还原最自由、最原始的生活方式，本验最质朴土家风情。土家***是武陵地区的旅游集散地，更是武陵地区土苗文化的聚集地，我们本着以本土民俗文化为核心，以“以文促旅游，以旅兴商”的发展理念，在不断的前行，在前行的过程中我们有很多的困难和挑战，在挖掘文化、打造文化上我们遇到了发展瓶颈，我们的文化演艺已进入的感观疲劳期，我们的小吃也不再有特色，怎样走出困境是我们当下急需思考的问题。小吃作为***商业最具竞争力的业态，现也出现了很多负面影响，社会对***小吃的风评很差，普遍认为***小吃没有特色，没有味道，没有文化，且同质化严重，整条街都是串串，都是臭豆腐，都是小土豆，失去了我们的初心，失去了小吃的本质，我们现在急需要对小吃业态进行调3整升级，做最有记忆、文化以及味道小吃街，要还原市井文化的本质，此次建小吃街的打造就要以此为目标。二、策划理念1、注重文化打造文化是发展的核心，是精神体验的升华，我的要做的小吃街，吃的不是小吃，是精神上的愉悦，是回归本质的体验，是土家文化的另一种味道。我们需要用氛围营造来展现文化，通过制作工艺来展现匠心，通过传承特色来弘扬民俗，简单来说就是要有文化，有体验，有特色。2、注重特色挖掘**人是巴人的后裔，有最质朴好客的品质，有最具地方特色的各类小吃，一方土孕育出一方风俗，我们要挖掘**本土最具特色的小吃，最有代表性的小吃，要找到传承，找到根，找到故事，找到最源始的加工工艺，把每一个店都打造成一个特色，一个场景，一个故事。就如我们的小土豆，追溯至明清年间，小土豆就有记载，是施南土司的常食，是国家地理标志产品，肉色均匀，口感细腻、面、绵、香，一口一个，口口留香。我们要用最原始土家加工方式，要用柴火大锅加土菜籽油烹...
