中等职业学校建设工程 中餐烹饪与营养膳食专业 校内实训基地 中餐烹饪与营养膳食专业 目 录 校内实训基地简介 ....................................... 1 一、中式面点实训室简介 ................................. 1 二、中式热菜实训室简介 ................................. 3 三、冷菜与食品雕刻实训室简介 ........................... 5 校内实训基地管理制度 ................................... 6 一、实训指导教师职责 ................................... 6 二、学生实训管理制度 ................................... 6 三、实训室管理员岗位职责 ............................... 7 校内实训基地设备明细 ................................... 9 一、中式面点实训室 ..................................... 9 二、中式热菜实训室 .................................... 11 三、冷菜与食品雕刻实训室 .............................. 13 校内实训基地建设成果展示 .............................. 15 一、中式面点实训室 .................................... 15 二、中式热菜实训室 .................................... 16 三、冷拼与食品雕刻实训室 .............................. 17 校内实训基地使用记录 .................................. 18 一、校内实训基地设备使用记录情况 ...................... 18 二、校内实训基地上课照片 .............................. 18 校内实训基地建设规划 .................................. 20 一、指导思想 .......................................... 20 二、建设目的 .......................................... 20 三、建设内容 .......................................... 21 四、实训基地建设内容 .................................. 21 （一）中式面点实训室建设 ............................... 21 中餐烹饪与营养膳食专业 1.必要性及可行性 ....................................... 21 2.主要实训项目 ........................................ 22 3.主要配置清单 ........................................ 26 （二）中式热菜实训室建设 ............................... 26 1.必要性及可行性 ....................................... 26 2.主要实训项目 ....
