冷链与后冷链概述 冷链是指为了保持药品、 食 品等 产 品的 品质 ， 从 生 产 到 消 费 过程 中 ，始 终 使 其 处 于 恒 定 低 温 状 态 的 一 系 列 整 体 冷藏 解 决 方 案 、专 门的 物 流 网 络 和 供 应 链体 系 。最 先 引 进 “冷链”概念 的 是食 品行 业 ，但 现在 在 更 多 领 域 都 有 应 用 ， 比 如 医 学 、 航 天 等 。 所 谓 后冷链，是指从 产 品包 装 起（液 态 制 品如 灌 装 封 口 ），直至最 终 到 达 消 费 者 的 各 个 环 节 ，所 涉 及 的 冷藏 技 术 条 件 和 操 作 要 求 。“后冷链”是冷藏 食 品保持品质 的 必 要 条 件 。 各 种 冷藏 食 品对 后冷链会 有不 同 的 要 求 。而 要 达 到 这 个 要 求 ，牵 涉 到 生 产 环 节 、流 通 环 节 和 消 费环 节 什么产品采用冷链物流？ 冷链物 流 的 适 用 范 围 包 括 ： 初 级 农 产 品： 蔬 菜 、 水 果 ； 肉 、 禽 、 蛋 ； 水 产 品、 花 卉 产 品。 加 工 食 品： 速 冻 食 品、禽 、肉 、水 产 等 包 装 熟 食 、冰 淇 淋 和 奶 制 品；快 餐 原 料 。 特 殊 商 品： 药品。 由 于 食 品冷链是以 保证 易 腐 食 品品质 为目 的 ，以 保持低 温 环 境 为核 心 要 求 的 供 应 链系 统 ，所 以 它 比 一 般 常 温 物 流 系 统 的 要 求 更 高 、更复 杂 ，建 设 投 资 也 要 大 很 多 ，是一 个 庞 大 的 系 统 工 程 。由 于 易 腐 食 品的 时 效 性 要 求 冷链各 环 节 具 有 更 高 的 组 织 协 调 性 ，所 以 ，食 品冷链的运 作 始 终 是和 能 耗 成 本 相 关 联 的 ，有 效 控 制 运 作 成 本 与食 品冷链的 发展 密 切 相 关 。 食品冷链知识概述 食 品冷链（ coldchain） 是指易 腐 食 品从 产 地 收 购 或 捕 捞 之 后，在 产 品加 工 、贮 藏 、运 输 、分 销 和 零 售 、直 到 消 费 者 手 中 ，其 各 个 环节 始 终 处 于 产 品所 必 需 的 低 温 环 境 下 ，以 保证 食 品质 量 安 全 ，减 少 损耗 ， 防 止 ...
