陕 西 小 吃 西 北油泼面 做法：煮 口味：咸鲜味 难度：初级入门 难度：初级入门 准备时间：5 分钟 烹饪时间：<30 分钟 面条（生适量胡萝卜1 根土豆1 个菠菜5 棵绿豆芽5 0 克 色拉油适量食盐适量酱油1 汤匙味精适量大葱1 段 陈醋2 汤匙辣椒粉适量 西 北 油 泼 面 的 做法 胡萝卜和土豆分别去皮切小丁，葱切段，豆芽和菠菜择洗干净 锅中放入水烧沸后加入少许盐和食用油，将上述食材一起放入锅中焯煮 2 分钟，捞出沥干水分备用 锅中重新放入水，水开后放入面条，煮沸后淋入冷水3 次至熟 取面碗，将适量焯好的菜放入后调入1 汤匙酱油2 汤匙陈醋少许盐和味精后将面放入 在面条上放葱和约 15g 辣椒粉 锅中热油，冒烟后将油泼在辣椒粉和葱上，搅拌均匀即可 1 、绿豆芽用黄豆芽代替也可以，同样需要焯水。 2 、焯菜时调入盐和少许食用油可以保持蔬菜的色泽。 3 、辣椒粉和多少根据对辣的承受力适当增减，葱也同样。 4 、因调料在下面，食用时一定要彻底搅拌均匀才美味。 油泼面做法并不难，自己做来吃，对了滋味，却对不了心情。这样的面，总是要在那古老城市的破烂拥挤的小店里才能品出真滋味和大味道。一口面一口蒜，这样的吃法透着西北人的豪爽，吃到大汗淋漓来碗面汤 西 安 臊 子 面 做法：煮 口味：香辣味 难度：初中水平 人数：2 人份 准备时间：15 分钟 烹饪时间：<15 分钟 面条（生 200 克 猪肉 100 克 植物油适量 豆腐干 50 克 虾仁（红 20 克 木耳(干)适量 胡萝卜半根 食盐适量 葱少许 姜适量 料酒适量 生抽少许 老抽少许 陈醋适量 辣椒粉适量 花椒粉适量 臊 子 面 的 做法 把肉碎用少量生抽、花椒粉和酒略腌一下。并把黑木耳泡开切成小块。葱白和葱叶分开，切成葱花。姜切成蓉。其余所有材料均切成 0.5cm 见方的小块。 热锅凉油（油要比炒菜多些），小火爆香姜蓉和葱白。然后加入肉碎和虾干，中火翻炒至肥肉出油。九成熟时加入陈醋、老抽、花椒粉，细红辣椒粉翻炒。再加入豆干、木耳、马蹄、胡萝卜翻炒均匀，加盐调味。最后添入高汤或开水，滚开转小火煮半个小时，即为臊子面汤。 面条下沸水中煮好，盛入碗中。加入刚才煮好的臊子面汤卤，撒上葱花即成。 关 中 臊 子 面 陕西人喜欢吃面食，油泼面、烩麻食、羊肉泡馍、臊子面、凉皮等等，品种繁多，各具特色。在陕西，臊子面风...
