饭餐供应及配送服务方案（一）对本项目提供的解决方案1、服务目标我公司承诺对本项目的服务目标为就餐者满意、甲方满意、社会满意，具体为：（1）切实保障餐饮供应，为就餐人员提供安全、营养、优质的餐饮服务，满足就餐者的营养需求。（2）加强食堂管理，使食堂在操作程序、卫生防疫、就餐环境等方面达到相关标准。（3）在保证饮食安全、卫生、营养的前提下，以科学、高效的管理力创优异的经营业绩，以实际行动回报甲方单位的支持与信任。2、服务措施（1） 通过营养师编制营养餐菜谱，根据不同季节定期推出新菜。（2）不定期与其它餐饮公司进行交流，引进专业技师，促进厨师厨艺的提高。（3） 不定期推出优惠活动，将更多的实惠回报给就餐人员。（4）通过专门的沟通渠道和督导渠道，来保证公司的各项制度得以贯彻执行。（5） 与甲方领导及员工代表做到随时沟通，以便了解就餐者实际需求。3、经营方针（1）方针：规范餐厅食堂管理，保证食品安全，创建一流的食堂管理服务体系。（2）目标：食品安全零事故，满意度＞95%O4、经营管理理念（1） 现代化、科学化、系统化的食堂管理体系。我公司在成功引进食品安全、质量管理、职业健康管理认证体系的基础上，结合项目特点和自身特点，逐步引进世界上最先进最严格的食堂运营理念。（2） 菜肴精品化、味家常化的供餐技术。针对服务对象的特点特性，进行制综合营养配餐方案，并根据季节变化推出时令美食。（3） 严格完善的食品安全控制。严格按照食品卫生法，把控原材料采购、物流、制作、配膳等各个环节，形成了我公司独自的食品安全控制流程。我公司自创业至今，未发生过重大安全事故。（4） 快速的反应机制。我公司制定了能源中断应急预案、设备故障应急预案、食品安全应急预案、自然灾害应急预案等等各项预案，以应对各种突发状况，确保项目顺利开展。针对各类突发事件及顾客投诉，我公司郑重承诺：①设立 24 小时服务热线；②常规问题当场解决；③一般性问题 2 小时之内解决；④复杂性问题 4 小时之内解决。（二）后厨管理方案1、食品存储方案 1.1 原材料存储方案（1）初加工库1）验收后的蔬菜要进行初选，弃除腐烂变质部分，清理泥土存放。2）叶菜类、茎菜类要打开捆扎包装检验后松散入库上架。3）根茎类、块状类入库前进行分拣初选，初选后再装筐上架，有病虫害的及时清除，防治扩大污染范围。4）入库原料必须分类上架存放，摆放整齐，并在货架指定位置挂标示牌，标明品名、进货时间...
