大 豆 1 大 豆 简 介 1 .1 大 豆 的 名 称 大 豆 、菽，毛豆 、黄豆 、青豆 、黑豆 ，黑皮青豆 、青仁乌豆 、泥豆 、马料豆 、秣食豆 、Gly cine max ， soy ， soy a，soy bean，soy a bean， soy bean plant， soja， soja bean 1 .2 大 豆 基本信息 【界】：植物界 Plantae 【门】：种子植物门 Magnoliophy ta 【亚门】：被种子植物亚门 【纲】：双子叶植物纲 Magnoliopsida 【目】：豆 目 Fabales 【科】：蝶形花科 Papilionoideae 【属】：大 豆 属 Gly cine 【种】：大 豆 Gly cine max 大 豆 （学名 ：Gly cine max ），中国古称 菽，是一种其种子含有丰富的 蛋白质的 豆 科植物。大 豆 呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等，故又有黄豆 、青豆 、黑豆 之称 。大 豆最常用来做各种豆 制品、榨取豆 油、酿造酱油和提取蛋白质。豆 渣或磨成粗粉的 大 豆 也常用于禽畜饲料。在中国，日本和朝鲜，不同软硬的 豆 腐已经吃了几千年了。欧美现代也开始吃豆 腐，但是一般用来代替奶制品。 大 豆 属一年生豆 科草本植物，别名 黄豆 。其种子也称 为大 豆 。是世界上最重要的 豆 类。大 豆 起源于中国，中国学者大 多认为原产地是云贵高原一带。也有很多植物学家认为是由原产中国的 乌苏里大 豆 衍生而来。现种植的 栽培大 豆 是从野生大 豆 通过长期定向选择、改良驯化而成的 。 大 豆 在中国栽培并用作食物及药物已有 5000 年历史，于 1804 年引入美国；20 世纪中叶，在美国南部及中西部成为重要作物。大 豆 是豆 科植物中最富有营养而又易于消化的 食物，是蛋白质最丰富最廉价的 来源。在今天世界上许多地方是人和动物的 主要食物。 欧美各国栽培大 豆 的 历史很短，大 约在 19 世纪后期才从我国传去。本世纪 30 年代，大豆 栽培已遍及世界各国。 1 .3 大 豆 的 历 史 起 源 1 、历 史 的 证 据 大 豆 起 源 于 中 国 ， 从 中 国 大 量 的 古 代 文 献 可 以 证 明 。 商 朝 甲 骨 文 中 有 菽 的 象 形 文 字 。 我 国 最 古 老 的 、记 述 史 前 文 化 的 、著 于 元 前 六 世 纪 的 《 诗 经 》 里 ， 便 记 载 有 ； 蓺 之 荏 菽 、荏 菽 旆 旆 等 。 由 此 推 断 我 国 ...
