授课内容：《前厅服务与管理》 第一章 前厅部概述 授课教师：刘玲 授课对象：三年制中职旅游服务与管理专业学生 教学目标： 知识：了解前厅的地位和作用；了解前厅部的机构设置；掌握大堂的构成和环境、总台设计，了解前厅部员工的必备素质和要求。 能力：通过学习掌握前厅基本的知识，使学生对前厅有一个大概的了解。 重点难点：前厅部的地位作用和机构设置。 教学方法 讲解、展示与演练相结合。 教学用具：多媒体教学设备、前厅相关图片。 教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】什么前厅？它和前台一样吗，都包括什么方面？. 回答问题 从提问引出新课\引起注意、激发求知欲。 【板书】第一章 前厅部概述 一、前厅部的地位和作用 【讲解】前厅部在饭店特殊的作用决定了它不同与其他部门的地位。 回答 学习归纳，对饭店前厅有一定的了解。 【提问】 前厅部主要有什么工作？ 前厅部都包括那些组成部分？ 由于这些工作，它在饭店中具有什么样的地位？ 【讲解】 1． 前厅部的首 要任 务是 推 销 客 房 和其他产 品 。 2． 前厅部是 饭店经 营 活动的主要信 息 源 。 3． 前厅部是 饭店的业务活动中心 。 4． 为 销 售 客 房 而 提供 迅 速 、准 确 的客 房 状 况 是 前厅部的首 要任务之 一。 5． 为 需 要结帐 的客 人 提供 一次 性 结帐 服务方式 。 6． 前厅部除 了协 调 饭店对客 服务工作外 ，本身 还 担 负 着 直 接 为客 人 服务的繁 重任 务。 思 考 、讨 论 、回答 了解前厅部主要的工作，从而 学习它的地位作用。 【总结过渡 】前厅部的特殊作用和地位，是 与它本身 的机构设置所 分不开 的。 下 面，我 们 就 来 了解一下 前厅部的机构设置。 【板书】二 、前厅部的机构设置 【讲解】 1、 总述前厅部设置的依 据 和原 则 。 阅 读 教材 ，书写笔 记 进 入新知识点，激发学生学习兴 趣 。 2 、 由于饭店的组织规模关系，前厅部的组织机构区别很大。主要表现在三方面。具体分为大型、中型、小型三种饭店来讲解。 【提问】具有这样一些功能的前厅部，大堂应该是什么样的环境呢？ 【板书】三、前厅大堂的构成和环境 （1 ） 饭店入口处。 （2 ） 饭店大门。 （3 ） 大堂公共活动区域。 （4 ） 柜台。 （5 ） 公共设施。 （6 ） 洗手间及衣帽间。 （7 ） 其他...
