多款流行火锅蘸料配方 配方一： 四川火锅里的“油碟”，很简单又好吃。 方法一：做法就是用香油，辣椒油，蒜泥„„混在一起，非常的好吃，不妨一试（如果是吃北方火锅的话，加点花椒油，味道也很好）。 方法二：把大蒜切碎，放少许加热后凉冷的色拉油而成。我推荐你吃芝麻蒜蓉，我把做法告诉你，需要榨汁机，把大蒜 6～7瓣放入榨汁机，加少许凉开水加精盐味素，和少许香油和芝麻，开始榨汁，打碎以后倒出来你吃火锅的时候试试看看是不是比蒜油好吃。 方法三：可以用小磨麻油，也可以用熟菜油，然后加点味精，调味盐。也可以根据自己的口味加点蒜泥和小葱建议加一两滴醋在里面。 配方二：（克） 芹菜 0～12、鲜红辣椒 0～16、鲜姜 8～12、普宁豆酱 190～210、芝麻酱 12～16、花生酱 10～14、白糖 0～32、色拉油 70～90、虾 0～33、火腿 0～3、干贝 0～3、香油 130～142、芝麻 57～77、大地鱼 30～40、味精 10～20、水 150～170。具体制作方法为待炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。它具有浓郁的广东风味，甜而不腻，淡而不寡，清淡爽口，可用于广东风味的火锅蘸料。 配方三：（克） 青菜 0～12，鲜辣椒 0～16，鲜姜 8～12，普宁豆酱 190～210，芝麻酱 12～16，花生酱 10～14，白糖 0～32，色拉油 70～90，虾 0～33，火腿 0～3，干贝 0～3，香油 130～142，芝麻 57～77，大地鱼 30～40，味精 10～20，水 150～170，将炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。 配方四： 北京吃法： 麻将，韭菜花酱，酱豆腐等量放在一起搅开。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油。 配方五： 台湾吃法 一罐沙茶酱 250克，放入 2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了。也特别好吃！ 配方六： 桂林豆腐乳 1块＋蒜茸（3～4瓣）加盐若干，搅拌。 植物油加热，淋入即可 配方七： 蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油）。 配方八： 香菜，蒜泥，小葱叶（切成小圈）腐乳，鸡精，盐，炒过的辣椒面，...
