在 我 们 的 日 常 生 活 中 的 重 金 属 来 源 于 哪 里
答 案 或 许 让 你 吃 惊
他 们 无 处 不 在
在 食 品 加 工 过 程 中 使 用 的 机 械 、 管 道 等 与 食 品 磨 擦 接 触 ， 会 造 成 微 量 的 金 属元 素 掺 入 食 品 中 ， 引 起 污 染
贮 藏 食 品 的 大 多 数 金 属 容 器 含 有 重 金 属 元 素 ， 在 一定 条 件 下 也 可 污 染 食 品
另 外 ， 重 金 属 元 素 还 会 随 部 分 食 用 药 物 进 入 人 体 ， 产 生危 害
农 业 上 施 用 的 农 药 和 化 肥 是 造 成 食 品 污 染 的 另 一 渠 道
磷 肥 含 有 镉 ， 其 施 用面 广 而 且 量 大 ， 可 造 成 土 壤 、 作 物 和 食 品 的 严 重 污 染
长 期 使 用 如 磷 矿 粉 、 波 尔多 液 、 代 森 锰 锌 等 ， 也 将 导 致土 壤 中 重 金 属 元 素 的 积累
有 机 汞农 药 含 苯基汞和烷氧基汞， 在 体 内易分 解成 无 机 汞化 合物
目前我 国已禁止生 产 、 进 口和 使 用 有机 汞农 药 ， 除拌种常 用 的 醋酸苯汞、 氯化 乙基汞外 ， 各国都已禁止使 用 有 机 汞农药
但民间剩余的 农 药 ， 仍有 间断使 用 的 ， 应引 起 重 视
因为重 金 属 能够使 蛋白质的 结构发生 不 可 逆的 改变， 蛋白质的 结构改变功能就会 丧失（体 内的 酶就不 能够催化 化 学反应， 细胞膜表面 的 载体 就不 能运入 营养物 质、 排出代 谢废物 ， 肌球蛋白和 肌动蛋白就无 法完成 肌肉收缩……）， 所以体内细胞就无 法获得营养， 排除废物 ， 无 法产 生 能量 ， 细胞结构崩溃和 功能丧失，人
