所谓“烹”就是加热，把原料由生变成熟；“调”就是调味，是菜肴去腥解腻，有色、有味、有香。“烹”与“调”是相辅相成，互相结合的，要两...
精品文档---下载后可任意编辑中式烹调高级技师岗位职责 第 1 篇：中式烹调师(技师_高级技师)参考题一、单项选择（选择一个正确的答案，...
开发“自动烹调器”项目——商业计划书 目 录1. 商业计划书摘要 2. 第一章 专利发明人简介 3. 第二章 专利及相应产品概述 4. 第...
千家菜谱烹调技巧
中国菜常用的烹调方法 Cutting techniques： Slicing(片) Strapping (条) Dicing (切丁) Mincing (磨) Cutting into chunks (...
中国烹调工艺学教案1(湖北经济学院)
下载后可任意编辑2024 年烹调技师业务技术工作总结收费员高级工申报技师工作业绩和技术业务总结我于___年___月参加工作，___年___月取得__...
烹 饪 （ 中 式 烹 调 ） 专 业 （ 中 级 工 ） 开 设 必 要 性 和 可 行 性 论 证 报 告 一 、 申 请 烹...
烹调 Cooking 1. Do you like cooking? 你喜欢做饭吗？ 2. It’s fun to cook. 烹饪很有乐趣。 3. Let’s make a cake....
1 《烹调工艺学》课程标准 1.课程基本信息 课程代码： 适用专业： 烹饪工艺与营养专业 学 时 数：32 学 分：2 先修课程：抛锅训...
烹 调 加 工 操 作规程及要求 一、烹饪人员（厨师）要严格检查待烹饪加工食品原料的安全质量，发现有腐败变质或其他感官性异常，不符...
大茴香 小茴香 大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品、海鲜及烧饼等面食的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，...
《西餐烹调技术》教学大纲一、 课程性质和任务《西餐烹调技术》 是中等职业学校烹饪专业的一门主干课程。它以烹调工艺流程为主线，以中高...
下载后可任意编辑2024 年小学烹调加工管理制度1．进入烹调间的人员必须携带健康证；2．进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；3．所有待使...
下载后可任意编辑调味方法及其原理烹调工艺学模板12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑第七章 调味方法及其原理 调制, 一般简称为...
下载后可任意编辑自动烹调器项目开发商业计划书12024 年 4 月 19 日下载后可任意编辑 开发”自动烹调器”项目——商业计划书 1 月...
《中国烹调工艺学二》试题库一、名词解释1、味的适应性2、火候3、初步熟处理4、水煮5、冻6、基本味 . 7、煸8、烧9、味觉10、呈味物质11、...
中式烹调技艺教学大纲 (1 4 4 学 时 ) 一、课程性质和任务 本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。其主要任务是：讲授...
《中式烹调师五级》培训教学大纲及课程安排根据上级文献的精神规定，我校特制订中式烹调师培训教学计划，并严格按照教学计划进行教学。一、...
下载后可任意编辑冯师面馆烹调加工安全管理制度为法律规范餐饮服务烹调加工管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全实施条...
