课题2腐乳的制作一、学习目标1．以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用。2．说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作。3．分析影...
腐乳的制作1．吃腐乳时，你会发现腐乳外面有一层致密的“皮”，好像豆腐长毛了，这是怎么回事？这层“皮”是什么？是怎么形成的？对人有害...
专题1传统发酵技术的应用课题2腐乳的制作1.说明腐乳制作的原理。2.设计并完成腐乳的制作。3.分析影响腐乳品质的条件。一、基础知识1、关于...
选修1课时2腐乳的制作班级:__________姓名:__________设计人__________日期__________课前预习·预习案学习目标11．以制作腐乳为例了解传统...
专题一传统发酵技术的应用课题2腐乳的制作第2课时课前预习使用说明与学法指导1.据学习目标，认真预习课本至少15分钟，用红笔标重点和疑难点...
专题一传统发酵技术的应用课题2腐乳的制作第1课时学习目标1.以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用。2.说明腐乳制作过程的科学原理。3.设计...
腐乳的制作课题目标：1．以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用2．说明腐乳制作过程的科学原理3．设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质...
第9期2005年9月中国调味品CHINACONDIMENTNo．9Sep．2005文章编号：1000-9973(2005)09一O040—04原料对细菌型腐乳质量的影响刘井权，商亚娟...
课题课题22腐乳的制作腐乳的制作专题1传统发酵技术的应用一、基础知识据史料记载，早在公元5世纪魏代古籍中，就有腐乳生产工艺的记载，到了...
自我小测1．以下四种微生物都参与了豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别？（）A.青霉B.酵母菌C.曲霉D.毛霉2．腐乳是古...
第1页共21页编号：时间：2021年x月x日书山有路勤为径，学海无涯苦作舟页码：第1页共21页课题1果酒和果醋的制作教学设计广东顺德龙江中学刁...
