下载后可任意编辑现代酒店概论课程标准课程编码06011112课程名称现代酒店概论参考学时64学分4适用专业旅游管理、酒店管理、涉外旅游开设学期第 4 学期执笔人制订日期2024.04审核人审核日期一、课程定位《现代酒店概论》是旅游管理与酒店管理专业的一门专业必修课，是主干课程之一，具有理论性强、与实际工作联系紧密的特点。它介绍了饭店管理的基本原理和架构，阐述了饭店管理的主要概念和方法，能够让参加本课程学习的学生对饭店管理形成比较完整、系统的认识。设置本课程，是为了让学生掌握饭店管理的基本理论和专业知识，以便他们能够运用所学的理论和知识了解饭店管理方面的矛盾，掌握饭店管理方面的规律，提高饭店管理的技能与水平，旨在培育酒店部门领班、主管及一线经理应具备的相关知识与能力。。本课程的前置课程包括：前厅与客房服务与管理实务、餐饮服务与管理实务等课程；同步或后续课程包括：饭店服务英语、旅游市场营销等；职业拓展课程：形体与体育、茶艺服务、酒水调制等。在课程设计时，应考虑与这些课程的配合问题。通过该课程的教学，能使学员较全面地了解和掌握饭店管理的基本理论、基本方法和基本技能，同时为后续课程的教学打下良好的基础。使学生掌握饭店管理的基本理论和方法，同时培育学生的发现问题、理解问题和解决问题的能力，为毕业后能成功地在旅游企业从事管理工作奠定必要的知识和素养基础。二、课程设计理念本课程在设计上基于酒店管理专业相关工作任务和职业能力分析，并以此为依据确定完成岗位工作任务必须具备的知识、能力、素养课程目标，以工作任务为线索构建任务引领型课程，通过教学化处理后，重新组织学习领域教学内容，设计教学方法和教学手段，形成课程标准及教学方案。见图 1。本课程设计与企业合作开发课程分组老师到北京兴基铂尔曼饭店、济南天发舜和酒店等实习企业进行调研。1下载后可任意编辑 图 1 课程设计理念课程组结合饭店工作岗位的要求设计教学模块，并针对每一教学模块设计基于工作过程系统化的学习情境，设计思路见图 2。图 2 课程设计思路《现代酒店概论》以星级饭店经营管理为切入点，分析饭店作为了企业的运行过程，确立了饭店管理基础知识模块、饭店常规管理模块、饭店提升管理模块。根据由简单到复杂、由单一到综合的业务运行规律，将各个学习项目进行序化，每个项目由典型的工作任务组成具体的课程单元，学生在完成单元任务中经历过程知识、管理技能，管理体验。课程设计...
