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(1)询问客人不满意的原因,了解客人的菜式要求;(2)根据客人的口味提出建议,在预定标准的范围内,当好客人的参谋;(3)重新开出菜单,再次征求客人的意见,直至客人满意为止
二﹑客人喜欢坐的餐位,而那个台已被预定,怎么办
(1)向客人致歉,礼貌的告诉客人此台已被预定;(2)给客人安排其他比较明亮的台位;(3)提醒客人,靠窗的餐位一般比较“畅销”,请客人下次提前预定
三﹑餐厅爆满客人已无座位时,怎么办
(1)礼貌的告诉客人餐厅已客满,并征求客人是否先到酒廊或候餐处等候;(2)带位员要做好候餐客人的登记,请客人看菜单并提供茶水服务;(3)在了解餐厅用餐情况