食品安全的抽检问题——文献综述【摘 要】 食品安全是食品生产、食品加工、食品物流的生命线。近几年来，先后出现了苏丹红、瘦肉精、三聚氰胺等事件，以及各种不利于健康的食品添加剂、强化剂问题的出现，食品安全和卫生的检测已成为全社会，乃至政府部门重点关注的问题之一。食品的质量安全和卫生问题涉及到原材料的使用、生产加工、运输与贮存、流通与销售等环节，在每一个环节上出现差错，都会导致食品出现安全和卫生问题，食品质量和卫生的检测工作在实际显得非常重要。但是，由于食品的种类、品牌和批次繁多，从生产加工到销售食用中间环节复杂，质检部门不可能对所有食品做到全面的质量检测，一般做一定的抽检，本文就营养强化面粉的抽检问题，进一步说明食品添加剂的问题。【关键词】 食品质量安全食品安全食品添加剂第一章课题背景东汉著名史学家班固，在中国第一部断代史《汉书· 郦食其传》中曾写到：“王者以名为天，而民以食为天” 。从 1986年在英国发现的疯牛病、1999 年比利时等国发生的二恶英污染事件、2000年日本雪印牛奶中毒事件、 2002 年瑞典科学家发现的油炸淀粉类食品中的致癌物质，到1987 年上海甲肝暴发事件、 1998 山西朔州等地的多起重大假酒中毒事件、1999 年广东学生食用农药残留蔬菜中毒事件，直至最近几年的“瘦肉精”、“苏丹红”、“人造蜂蜜”、“毒油大米”、“劣质奶粉”、“甲醛啤酒”、 “霉变甘蔗”、“整容毒枣”、“尿素豆芽”、“硫磺生姜”、 还有“毛发水酱油”、“荧光增白面粉”、“洗衣粉鱼”、“洗衣粉油条”、“吊白块粉丝”、“PVC粉丝”、 “敌敌畏火腿”、“福尔马林水产品”、“福寿螺”、“红心鸭蛋”、“多宝鱼”事件等，频频见诸媒体和走进公众视野的“有毒食品”叫我们防不胜防，中国人手中的菜篮子开始变得异常沉重。各级监管部门针对于此的执法检查，始终没有停止过，并在每年的元旦、春节、国庆、中秋等重大节日期间加大执法检查的力度，同时也查处了不少违法单位。但食品安全事件时有发生，严重威胁着人民的生命健康，时时令我们提心吊胆。科研训练第二章研究现状一、食品安全的研究1 食品安全的概念食品安全是食品生产、食品加工、食品物流的生命线。食品安全管理不仅关系到食品生产、加工和物流企业，还关系到相关产品（如清洗剂、包装材料等）的生产部门。食品的安全性：从广义上来说是“食品在食用时完全无有害物质和无微生物的污染”。从狭义上来讲是“在规定...
