1 新菜品推广方案 一、流程 时间 内容 第一个月10 日 公司菜品研究所及各实体申报创新菜，同时将新菜品名称、主配料、成本、制作工艺、口味特点、特色等上交菜品研究所。 第一个月25 日前 公司菜品研究所组织新菜品验证；验证结束后，菜品研究所牵头，各实体总经理及膳食部负责人、销售部负责人参加，进行新菜品初步分配，公司销售管理部负责记录形成《 月新菜品分配明细表》（附件9）。 第一个月28 日前 菜品研究所将新菜品基本资料传到公司市场营销中心销售管理部。 第二个月30 日前 由公司销售管理部负责将新菜品基本资料及《 月新菜品分配明细表》通过OA 下发至各实体膳食部、销售部、餐厅部。 第二个月3 日前 各实体组织新菜品推广专题会，销售部牵头，餐厅部、膳食部参加，并由销售部执笔完成《××酒店×月份新菜品推广方案初稿》，包括本月实体新菜品分配及定价明细、菜品推介用语（服务人员、销售人员、点菜人员不同）和菜品培训时间及方式。 第二个月20 日前 （1）各实体膳食负责人对所选菜品的制作方法、流程等对制作人员、餐厅服务人员反复培训、练习，确保菜品的质量。 （2）其间对所选菜品在本实体试销，试销形式主要是赠送、宴请客 户 、客 户 主动 选择 等。 其间由销售人员对赠送的客 户 进行新菜品的意 见 征 询 、宴请人员对宴请的客 户 进行新菜品的意 见 征 询 、服务人员对主动 点新菜的客 户 进行新菜品的意 见 征 询 。由征 询 意 见 的人员或 部门 汇 总，并报送给 膳食部负责人。 （3）膳食部根 据 客 户 的意 见 对新菜品不断 改 良 。 第二个月21 日前 膳食部将最 终 调 整 、改 良 和取 消 的新菜品，传送给 菜品研究所。由菜品研究所将最 后确定的新菜品的基本资料传到公司市场营销中心销售管理部备案。 第二个月25 日前 各实体销售部根 据 最 终 确定的菜品补 充 完善 《××酒店×月份新菜品推广方案》，并提 交到销售管理部，销售管理部在当 日给 予 审 核 反馈 。 第二个月30 日前 宣 传物 料到位 ，再 次 培训结束。 第三 个月1 日开 始 新菜品统 一推广 第三 个月1 日至第四 个月月底 （1）实体膳食部各厨 房 负责新菜品的销量统 计 。 （2）实体餐厅部各班 组负责征 询 、分类 汇 总新菜品的意 见 。 （3）销售管理部、菜品研究中心、实体质检 员、稽 核 员针 对...
