下载后可任意编辑冬令食补“四宜”:冬令食补冬令食补“四宜”:冬令食补 食补,是强身健体和治疗疾病的重要辅助手段。据《黄帝内经》曰:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。”唐代著名医家孙思邈在其《千金方》“食治”卷中,也分类介绍了各种果实、蔬菜、谷米、鸟兽和鱼虫对人体的补养和祛病作用。 食补虽一年四季均可进行,惟冬令进补尤为重要。中医学认为,冬季是人体滋阴潜阳的时期,人体的生理活动有所减弱,吸收能量和营养于体内,好为来年的“春生夏长”做准备。故民间久传“三九补一冬,来年无病痛”、“今年冬令进补,明年三春打虎”的谚语。近年来,人们对冬令进补的重要性已有所了解,但不少人补法不妥,有人甚至因为进补不当而损元伤体。因此,冬令进补要科学合理,要讲究“四宜”。 一、因时而宜 所谓因时而宜,就是根据冬季的气候特点及对人体的影响,选取适宜的食物。(《黄帝内经》四季调神大论・)曰:“冬三月,此为闭藏,冬气之应,养藏之道也。”冬季阴气极盛,寒气逼人,万物生理功能降低,阳气、精气内藏。一日三餐,应选取滋阴潜阳的食物。现代营养学讨论证实,在低温条件下,人体热能消耗明显增加,因此,冬季膳食的特点应该是增加热量。国外有报告说,同一劳动强度的人每日热能需要量在 33℃时为 3100 千卡,而在-35℃时则增加到 4900 千卡。根据滋阴潜阳和增加热量的要求,选食的品种有:牛肉、羊肉、狗肉、鹅肉、鸭肉、海参、鱼类、龟鳖、虾、牛奶、鸡蛋、藕、木耳、银耳、核桃、栗子和白薯等。冬季虽宜食热,但亦应有度,一定不可使营养失衡。再则,过食燥热之物,容易导致人体内伏的阳气郁而化热,伤及脾胃。因此冬季还应选食富含维生素 C 的蔬菜与水果,如番茄、菜花、马铃薯、油菜、绿豆芽、柑橘和莓类等。 从五味的益害看,冬季应少食咸,多食苦,道理是冬季为肾经旺盛之时。而肾1下载后可任意编辑主咸,心主苦,从祖国医学“五行"理论来说,咸胜苦,肾水克心火,若咸味摄入较多,就会使肾水偏亢,从而使心阳的力量减弱,故适量多苦少咸,可助心阳。 二、因人而宜 因人而宜,即不同身体素养的人,进补的食物应有所区别。以中、老年人为例,按中医理论,体虚可分阴阳、气血、五脏虚损等 4 大类 12 种。阳虚包括心阳虚、脾阳虚和肾阳虚;阴虚包括心阴虚、脾阴虚、肾阴虚、肺阴虚和肝阴虚;气虚包括心气虚、肺气虚和脾气虚;血虚包括心血虚和肝血虚。就大类而言,阳虚者宜食羊肉、羊肾、猪腰、牛骨髓、狗肉、鹿肉、核桃、栗子、韭菜、豇豆等。阴虚者宜食海参...
