《选修1·化学与生活》 第一章 关注营养平衡第一节 生命的基础能源—糖类 1、糖类是绿色植物光合作用的产物。由 C、H、O 三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物(通式为 Cn（H20）m)，但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠李糖 C6H12O5是糖却不符合此通式，而符合此通式的，如甲醛 HCHO、乙酸 CH3COOH 却不是糖类。 2、葡萄糖分子式 C6H12O6，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水 3、葡萄糖的还原性: 和银氨溶液反应：3 224324422()()23()AgNHOH CH OH CHOH CHOAgNHCH OH CHOH COONHH O水浴加热↓↑和新制 Cu(OH)2反应：22422422()()()2Cu OHCH OH CHOHCHOCu OCH OH CHOHCOOHH O△↓4、葡萄糖为人体提供能源 ①葡萄糖提供能量的方程式： 6126222666;0C H OOCOH OH酶△ ＜ ； ②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收，在体内有三条途径，即：a、直接氧化供能；b、转化成糖元被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时，糖元就释放出来维持血糖浓 度的相 对 稳 定 ；c、转变 为脂 肪 ，储存在脂 肪 组织 里 。 5、蔗 糖和麦 芽 糖是二 糖，它 们 水解 的化学方程式分别 是：122211261266126C H OH OC H OC H O酶（蔗 糖）（葡萄糖）（果 糖）122211261262C H OH OC H O酶（麦 芽 糖）（葡萄糖） 6、淀 粉 是一种重 要 的多 糖，分子式（C6H10O5）n，是一种相 对 分子质量很大 的天 然 高 分子有机化合物，没 有甜味，是一种白色粉 末 ，不溶于冷 水，但在热水中一部 分淀 粉 溶解 在水中，一部 分悬 浮 在水里 ，长 时间 或 高 温可 产生糊 化。它 能水解 。淀 粉 在人体内的水解 过 程可 表 示 为6105n6105m1222116126C H OC H OC H OC H O酶酶酶（）淀 粉（） 糊 精麦 芽 糖葡萄糖，也可 在 酸 的 催 化 下 逐 步 水 解 ， 其 方 程 式6105n26126nH OC H OnC H O稀 硫 酸（）淀 粉 +葡 萄 糖 。 淀 粉 的 特 性 ：I2能 使 淀 粉溶 液 变 成 蓝 色 。 这 是 实 验 室 检 验 淀 粉 或I2存 在 的 重 要 原 理 。 7、 纤 维 素 是 绿 色 植 物 通 过 光 合 作 用 生 成 的 ， 是 构 成 ...
