下载后可任意编辑小家庭冬季营养组合 营养与健康论文 3000 字小家庭冬季营养组合 营养与健康论文 3000 字 进入冬季，气候寒冷，人的生理功能和食欲均会发生一些变化。因此合理调整饮食，保证人体必需的营养素，对提高人体的耐寒能力和免疫功能，都是十分必要的。 冬季营养特点 1.冬季饮食特征 俗话说，“三九补一补，来年无病苦”。进补是冬季饮食的一大特征。虽然一年四季都可以进补，但目的和方法略有不同。一般地说，春夏应清补，秋冬应温补，这是根据“春夏养阳，秋冬养阴”的四时进补的基本法则得出的结论。 冬季应该避寒就温，敛阳护阴，使阴阳相对平衡。不同人群进补应有区别 ，切忌胡乱进补。一般而言，中年人以健脾胃为主，老年人以补肾气为主。冬季虽然很冷，但由于人们衣服穿得多，住空调房，运动量相对较小，加之饮食摄入的热量偏高，有时会造成体内积热，容易出现肺火显盛的现象，应加以饮食调养。 2.菜肴风味应浓厚宜人 寒冷的气候会影响人的食欲，由于温度较低，人们喜爱口味浓厚略带辛辣 、颜色略深的菜肴，以增加食欲，防寒增暖。营养学家建议，冬季饮食宜选用热量高的食物，如牛肉、羊肉、狗肉、桂圆、山药、白菜、萝卜等；在制作上，尽量选用红烧等方法；在调味上，适当运用具有辛辣味的调料品，如花椒、辣椒、胡椒、生姜等，以开胃助食，但不宜重辣，以免助火伤身。 3.注意营养素搭配 冬季，大多数人畏寒，蛋白质、脂肪和碳水化合物的需要量相对增加。所以，冬季宜食用一些高蛋白、高脂肪的食物。不过，老年人不宜过多摄入脂肪，以免诱发其他疾病。冬季因应时蔬菜相对减少，品种单调，可适当补充维生素和矿物质，如维生素 C、B 族维生素和钙等。 需要说明的是，尽管冬季的应时蔬菜品种不多，但现在的大棚种植技术相1下载后可任意编辑对比较发达，什么蔬菜都有，但就其营养而言，反季节蔬菜的营养显然是不能和应时蔬菜相提并论的。 冬季家常菜组合 以正餐（午餐或晚餐）为例，选用冬季常见原料，介绍几组适合小家庭的冬季菜肴组合。 以水产原料为主的组合 菜肴 替换品种 酸辣白菜金银双脆 萝卜蜇皮姜汁松花 红烧全鱼鲈鱼炒年糕 回锅鱼片干烧鳊鱼 虾皮年糕蒜黄木耳 油焖双冬糖醋白菜 木耳肉片汤冬笋鲫鱼汤 榨菜肉丝汤雪菜肉丝汤 特点：这一组菜肴中，蛋白质主要来源于鱼类。鱼类蛋白质易于被人体消化吸收；脂肪则来源于食用油。白菜、冬笋和虾皮等是冬季供应较多的原料，对补充维生素和矿物质...
