下载后可任意编辑形容食物香气的成语_食物香气哪里来形容食物香气的成语_食物香气哪里来 色、香、味、意、形、养，是一道成功的菜品不可或缺的六个方面。其中，食物的香气，在未入口之前即能给人以直观的感受。适当的香气，不但可以激发食欲，还能给人留下深刻的记忆。张爱玲就曾在文章中回忆：在上海，我们家隔壁就是战时天津新搬来的起士林咖啡馆，每天黎明制面包，拉起嗅觉的警报，一股喷香的浩然之气破空而来…… 嗅觉与香气 说起食物的香气，就不能不提到气味的感受系统――嗅觉。嗅觉是鼻腔受到某种气味分子的刺激而产生的一种生理反应，也就是一些悬浮于空气中的挥发性化合物对嗅感受器细胞的刺激过程和嗅神经与大脑皮质的反应过程。这个过程其实并不像听上去那么复杂，简单说来，就是气味分子被吸入鼻孔后，首先对嗅上皮内的嗅细胞产生一个刺激脉；中，这个刺激脉冲由嗅神经内的轴突传递到大脑皮质后，嗅觉就产生了。 讨论发现。嗅觉比味觉要复杂、灵敏的多。人的一个鼻孔里大约有 5 千万个嗅感受器细胞，所以，人的嗅觉相当敏锐，可以感觉到一些浓度很低的嗅感物质，这个浓度甚至是用任何化学分析方法都无法测得的。训练有素的人能辨别出 4000 种以上不同的气味。 嗅觉受到很多因素的影响，而且人与人之间的差异很大，与种族、性别、年龄、健康，甚至是受教育程度等有关。身体健康、受教育程度高者比身体差、受教育程度低者嗅觉灵敏：同年龄女人比男人嗅觉灵敏；无烟酒嗜好者比有烟酒嗜好者嗅觉灵敏；青壮年比老年人嗅觉灵敏。50 岁之后，嗅觉会逐渐衰退。美国讨论人员发现，在 56 岁的老人中，有四分之一完全失去了嗅觉，而到了 80岁以上年龄组，这个比例达到了二分之一。 人类对嗅觉有很强的敏锐性和适应性，但长时嗅同一种气味会产生嗅觉下1下载后可任意编辑降以至麻痹的现象。人在患感冒、鼻塞等上呼吸道疾病时，嗅觉会反常或临时以至永久丧失。其他疾病也会使嗅觉下降，如情绪不佳、身体疲劳、营养不良，女性月经期、更年期等。天气温度较高，嗅觉会提高。当天气寒冷或过于干燥时，嗅觉则会下降。 有了嗅觉，我们是不是就可以感受到各种各样的香气呢?答案是否定的。有气味的物质必须有～定的挥发性，分子才能达到鼻腔黏膜，使嗅觉器官感受到气味。此外，假如物质完全不溶于水或不溶于脂肪，我们也是感觉不到它的气味的。因为分子必须先透过嗅觉器官表面上的水膜层，再穿过神经细胞表面的脂肪层。才能刺激嗅觉神经。 ...
