下载后可任意编辑长寿之乡如皋的健康饮食之道_如皋长寿之乡长寿之乡如皋的健康饮食之道_如皋长寿之乡 江苏如皋,位于长江、黄海的“T”形交汇处,紧邻国际大都市上海,与苏州的张家港市隔江相望。据最新统计,如皋 145 万人中百岁老人高达 209 位,位居全国县(市)之首,占人口比例高出国际标准近一倍。此外,90 岁以上的老人有 4 000 多人,80 岁以上的老人有 40 000 多人。 如皋属江苏省中南部地区,南有吴楚文化的影响,北有齐鲁文化的渗透,表现在饮食习惯上明显地带有南北交汇的特色,主食既吃大米,又吃面粉,还喜爱吃杂粮;做菜甜不及南方,咸又逊于北方,但总爱放点糖,也吃点辣,也吃点蒜,但终究不能忍受太冲太烈。于是因地制宜,兼收并蓄了南北两种饮食文化,如皋长寿饮食文化由此诞生。 淡、杂、鲜、野是原则 如皋人通常三餐也有着自己的特点,他们遵循着“淡、杂、鲜、野”的饮食健康原则。 淡。关于饮食,古人主张:“甘而不浓,酸而不酷,咸而不酽,辛而不烈。”少盐淡食是如皋人的饮食习惯,他们炒菜时几乎不怎么放盐,一大家子人通常要两三个月才能吃完一小包盐,这在其他地方的人看来都有点儿不可思议。北方人口味偏重,觉得盐、酱油放少了,菜就没味,难以下咽。而且炒菜之外,还要吃腌的咸菜、咸肉、咸蛋等食品,每天盐的摄入量容易超标。长此以往,必定健康堪忧。建议多向如皋人学习,炒菜时少放盐,可用糖、醋、姜、葱、胡椒、大蒜等来调味。 杂。就是粗粮、细粮混着吃,荤菜、素菜搭配吃。由于如皋濒江临海,地势平坦,兼有海陆物产,所以这里杂粮、瓜果、蔬菜、鱼虾、肉蛋等产品十分丰富,这就决定了如皋人的营养摄入绝不单一。据当地长寿讨论所调查资料显示,如皋百岁寿星中有 93%既吃大米、白面等细粮,又吃玉米、大麦等粗粮。除主食外,还搭配蔬菜、水果、干果等,既有正餐,又有小吃、零食,相当丰1下载后可任意编辑富和多元化。 鲜。当地人称为“出水鲜”。比如,肉要当天宰的,虾要当天捞的,鱼要现场剖的,文蛤要当场劈的,青菜要早上拔的,瓜果要当时摘的,芋头要当场刮的,豆腐、茶干绝对要当天做的。如皋人的冰箱里很少贮存蔬菜,基本都是当天赶早市买来的,这完全得益于如皋地区田畴平旷、河港交错的有利条件。 野。江苏有句民谚:“如皋人好奇怪,有菜不吃吃野菜。”在如皋人的眼中,蓬勃生长的野菜是大自然的精髓,它采集天地间灵气,汲取日月之精华,是护佑生命的珍馐佳肴,所以在长...