下载后可任意编辑长寿之乡如皋的健康饮食之道_如皋长寿之乡长寿之乡如皋的健康饮食之道_如皋长寿之乡 江苏如皋，位于长江、黄海的“T”形交汇处，紧邻国际大都市上海，与苏州的张家港市隔江相望。据最新统计，如皋 145 万人中百岁老人高达 209 位，位居全国县（市）之首，占人口比例高出国际标准近一倍。此外，90 岁以上的老人有 4 000 多人，80 岁以上的老人有 40 000 多人。 如皋属江苏省中南部地区，南有吴楚文化的影响，北有齐鲁文化的渗透，表现在饮食习惯上明显地带有南北交汇的特色，主食既吃大米，又吃面粉，还喜爱吃杂粮；做菜甜不及南方，咸又逊于北方，但总爱放点糖，也吃点辣，也吃点蒜，但终究不能忍受太冲太烈。于是因地制宜，兼收并蓄了南北两种饮食文化，如皋长寿饮食文化由此诞生。 淡、杂、鲜、野是原则 如皋人通常三餐也有着自己的特点，他们遵循着“淡、杂、鲜、野”的饮食健康原则。 淡。关于饮食，古人主张：“甘而不浓，酸而不酷，咸而不酽，辛而不烈。”少盐淡食是如皋人的饮食习惯，他们炒菜时几乎不怎么放盐，一大家子人通常要两三个月才能吃完一小包盐，这在其他地方的人看来都有点儿不可思议。北方人口味偏重，觉得盐、酱油放少了，菜就没味，难以下咽。而且炒菜之外，还要吃腌的咸菜、咸肉、咸蛋等食品，每天盐的摄入量容易超标。长此以往，必定健康堪忧。建议多向如皋人学习，炒菜时少放盐，可用糖、醋、姜、葱、胡椒、大蒜等来调味。 杂。就是粗粮、细粮混着吃，荤菜、素菜搭配吃。由于如皋濒江临海，地势平坦，兼有海陆物产，所以这里杂粮、瓜果、蔬菜、鱼虾、肉蛋等产品十分丰富，这就决定了如皋人的营养摄入绝不单一。据当地长寿讨论所调查资料显示，如皋百岁寿星中有 93%既吃大米、白面等细粮，又吃玉米、大麦等粗粮。除主食外，还搭配蔬菜、水果、干果等，既有正餐，又有小吃、零食，相当丰1下载后可任意编辑富和多元化。 鲜。当地人称为“出水鲜”。比如，肉要当天宰的，虾要当天捞的，鱼要现场剖的，文蛤要当场劈的，青菜要早上拔的，瓜果要当时摘的，芋头要当场刮的，豆腐、茶干绝对要当天做的。如皋人的冰箱里很少贮存蔬菜，基本都是当天赶早市买来的，这完全得益于如皋地区田畴平旷、河港交错的有利条件。 野。江苏有句民谚：“如皋人好奇怪，有菜不吃吃野菜。”在如皋人的眼中，蓬勃生长的野菜是大自然的精髓，它采集天地间灵气，汲取日月之精华，是护佑生命的珍馐佳肴，所以在长...
