1 前厅与客房服务课程标准 一、课程概述 客房服务是酒店服务与管理专业的专业核心课程,通过对本课程的学习,学生能够掌握酒店的前厅服务、销售管理、客房预订管理及客房卫生管理、客房设备用品管理、客房服务方法等方面的知识,并为学生下一步的技能操作提供指导,为进一步学习酒店管理方面的其他专业课打下基础。 教学目的在于通过理论上的学习、技能的操作和方法的训练,通过本课程的学习,能胜任酒店客房服务与客房部基层管理工作,达到中级客房服务员的水平;从而培养学生团结协作、敬业爱岗和吃苦耐劳的品德和良好职业道德观。 二、培养目标 1 、方法能力目标 (1 )培养学学生具备制定工作计划步骤的能力; (2 )培养学生具备查阅信息、收集信息的能力; (3 )培养学生具备信息处理能力; (4 )培养学生具备解决实际问题思路的能力; (5 )培养学生对工作结果进行自我评估的能力; (6 )培养学生具备独立学习新技术的方法能力。 2 、社会能力目标 (1 )培养学生的人际交往能力; (2 )培养学生在小组工作中的合作能力; (3 )培养学生的交流与协商能力; 课程基本信息 课程名称 前厅与客房服务 课程代码 课程性质 专业必 修 课 课程类 别 专业核心课 总 学时 78 开 课学期 大 一第 二 学期 适 用专业 旅 游 管理 考 核方式 考 试 编 写 人 李 一文 制定日 期 2009 年 3 月 4 日 审 核人 周 芹 审 核日 期 2009 年 3 月 6 日 修 订人 修 订日 期 审 核人 审 核日 期 2 (4 )培养学生的批评与自我批评能力、纪律性; (5 )培养学生勇于创新、敬业、乐业的工作作风。 3 、专业能力目标 (1 )知识能力:使学生能将饭店前厅、客房服务与管理的基本理论和系统知识应用到第三学期实习、毕业顶岗实习和工作实践中,能胜任前厅部、客房部的主要工作岗位。 (2 )素质能力:能在工作中应用所学的基础理论知识、能灵活处理工作中遇到的突发事件。 三、与前后课程的联系 本课程与《餐饮服务与管理》课程为并列课程,这两门课程共同为学生展示了饭店的前厅、客房、餐厅三大主要组成部分,构成了对饭店认识的完整性;学习该课程,使学生明确了前厅、客房的主要工作职责和工作特点,为后续课程《饭店管理概论》相关管理知识的讲解奠定了基础。 四、教学内容与学时分配 本课程以不同岗位的工作职责为载体,将前厅与客房服务化划分...