考点 35 人体需要的元素与营养物质昱知识整合.、六大基本营养素及合理膳食1．六大基本营养素为了维持人类的生命和健康，必须摄取的营养素有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。2．合理膳食我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。3．营养素的作用和来源营养素生理功能主要来源蛋白质维持人体的生长发育和组织更新，其中血红蛋白是人体内氧气的传输者，酶是生命过程中的催化剂主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等糖类给机体活动提供能量，主要包括淀粉、葡萄糖、纤维素等主要来自米类、麦类、薯类等油脂提供能量，是维持生命活动的备用能源来源于动植物油脂以及乳制品、蛋黄等维生素调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。其中缺之维生素 A 会患夜盲症，主要存在于水果、蔬菜中，另外还存在于动物肝脏、鱼类、蛋类等物质中无机盐构成人体组织，调节新陈代谢，促进人体健康各种食物水输送养料，保持血量，控制体温，润滑机能，帮助消化，排泄废物各种食物、人体内元素的组成1．人体中元素的含量有必需的有非必需的有些有11 种常量兀素(含量＞0-01%)占体車的 99.95%(1) 常量元素：在人体内含量超过 0.01%的元素，从大到小依次为：0(含量最多)、C、H、N、Ca(含量最多的金属元素)、P、K、S、Na、Cl、Mg。(2) 微量元素：在人体内含量低于 0.01%的元素，如：Fe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se 等。2．化学元素对人体健康的影响元糸对人体的作用缺乏或过量造成的危害钙有助于骨骼和牙齿的生长，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，促进肌肉缺之：幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良；老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折；过量：造成结石、精神紊乱等铁血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血，过量引起中毒锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。若摄入量过高，会使人中毒碘甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大氟能防治龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病三、对人体健康有害的元素和物质1．对人体有害的元素对人体有害的元素：砷、汞、铅、镉等。2．有损人体健康的一些物质(1) 一氧化碳：使血液中的血红蛋白不能同氧气结合，使人体内缺氧，严重时会危及生命。(2) 甲醛：中等毒性，使蛋白质变性。用“吊白块”处理...
